烤冷面铁板炉怎么用不发黑

Question

如题所述

Answer 1

烤冷面铁板炉用比较厚的，比较厚的可以储存热量，火候好掌握，黑的和亮的影响不大，变黑是因为食物里和燃料里的碳沉积在上面了，没办法让它不变黑，用东西把那层碳刮掉就又亮了，但用用还会再黑。

这是铁的物理特性，铁不加热隔1段时间也会氧化变色彩的，去表面处理镀镍，镀铬能暂时不变色，但这类方法用在食品行业还是不太符合食品的安全卫生，还是不如直接用铁。

变黑清理的话可用砂皮加水打磨，要有一个压住砂皮的压板，用手压是使不上力的，脏东西打磨干净用新的抛光，最后搽干净均匀涂点色拉油，防止氧化。

不管是铁板铛，铛，炒菜的大勺都属于锅的范畴，都是制作美食的重要工具。

新锅买回以后一次也不要用，先用大烧一遍直至烧红，去除铁腥味和防锈涂层，自然冷却以后，重新烧热，用猪肉皮带肥肉的一面把锅擦一遍，然后烧至冒青烟，把凉的色拉油倒入锅里润一下倒出，再烧至冒青烟，再倒入色拉油反复几次就可以了。