1.“半熟面粉”是指面粉肥料和面粉各占一半。其特点是添加面肥后，无需发酵，可随制随用。是一种大发酵面粉的快速调制方法，所以也叫发酵面粉。
二、制作方法:
1.材料
300g面粉；温水180克；酵母2克；白糖2克；白芝麻一把；2茶匙玉米油。
2、半发的具体做法。
1)将2克酵母和2克白糖融化在37度以下的温水中，用勺子搅拌均匀。
2)将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
3)揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
4)取出面团再次揉至光滑。
5)发酵揉好的面团，一般夏天需要一个小时，冬天需要两个小时或更长时间，视发酵情况而定。
当面团发酵到原来大小的2、3倍时，就会发酵。
扩展信息:
发型技巧:
1.烘焙面团的膨松剂有三种:小苏打、面肥(老面粉)、干酵母粉。它们的工作原理都是一样的:在合适的条件下，发酵剂会在面团中产生二氧化碳气体，加热膨胀，使面团变得柔软可口。
2.小苏打释放的气体并不丰富，所以用它做出来的成品柔软度不是很好。而且是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。不建议使用。
3.面肥，有些地方也叫老面，是最后一次发酵后剩下的一块面团。适当保存后，作为菌种开始发酵。
4.活性干酵母(酵母粉)是一种天然酵母提取物。它营养丰富，更可贵的是，它富含维生素和矿物质。它不仅含有丰富的维生素，而且对面粉中的维生素有保护作用。
二、制作方法:
1.材料
300g面粉；温水180克；酵母2克；白糖2克；白芝麻一把；2茶匙玉米油。
2、半发的具体做法。
1)将2克酵母和2克白糖融化在37度以下的温水中，用勺子搅拌均匀。
2)将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
3)揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
4)取出面团再次揉至光滑。
5)发酵揉好的面团，一般夏天需要一个小时，冬天需要两个小时或更长时间，视发酵情况而定。
当面团发酵到原来大小的2、3倍时，就会发酵。
扩展信息:
发型技巧:
1.烘焙面团的膨松剂有三种:小苏打、面肥(老面粉)、干酵母粉。它们的工作原理都是一样的:在合适的条件下，发酵剂会在面团中产生二氧化碳气体，加热膨胀，使面团变得柔软可口。
2.小苏打释放的气体并不丰富，所以用它做出来的成品柔软度不是很好。而且是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。不建议使用。
3.面肥，有些地方也叫老面，是最后一次发酵后剩下的一块面团。适当保存后，作为菌种开始发酵。
4.活性干酵母(酵母粉)是一种天然酵母提取物。它营养丰富，更可贵的是，它富含维生素和矿物质。它不仅含有丰富的维生素，而且对面粉中的维生素有保护作用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-02-24
一、“半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后，不用发酵，随制随用，是大酵面的快速调制法，所以又称为抢酵面。
二、制作方法：
1、材料
面粉300克； 温水180克；酵母2克；白糖2克；白芝麻一小把；玉米油2小勺。
2、半发面的具体做法
1）将2克酵母和2克白糖用低于37度的温水化开，用勺子搅拌均匀。
2）将酵母水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。
3）揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面15分钟。
4）取出面团，再进行二次揉面，直到面团光滑。
5）将揉好的面团进行发酵，通常夏天需要一个小时，冬天需要两个小时或者更长时间，视发酵的情况而定。
面团发酵到原来的2到3培大，就发酵好了。
扩展资料：
发面的技巧：
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。
本回答被网友采纳第2个回答 2020-02-24
准备材料：面粉400克、鸡蛋1个、牛奶250克、酵母6克、白糖适量、黄油15克、盐2克
1、首先将面粉倒入面包机中，如下图所示：
2、加入白糖加入酵母然后打入鸡蛋，如下图所示：
3、在加入牛奶及盐，如下图所示：
4、一次揉好加入黄油揉，如下图所示：
5、加入黄油揉好的半发面团，如下图所示：
6、最后让其发至两倍大即可，如下图所示：
第3个回答 2021-03-22
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