保鲜剂只要不过量使用就对人体无害。
保鲜剂其实是抗氧化剂、防腐剂和被膜剂等添加剂的俗称，而这些添加剂的用量在国家标准中都有明确规定。”食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中共列举了22种可使用于“鲜水果”或“经表面处理的鲜水果”的添加剂。
并规定了最大使用剂量和最大残留量。用于水果保鲜的添加剂必须将使用剂量、残留量控制在国标规定范围内，过量使用则“有害无利”。
可见，使用保鲜剂是目前比较通行的做法，只要对保鲜剂的浓度和残留量进行控制，适量的保鲜剂不会对人体造成损害。另外，使用保鲜剂后成本会增加，而且保鲜剂放得多并不代表保鲜效果就好。有的水果使用保鲜剂后还会改变颜色，甚至产生异味，效果会适得其反。
一些果蔬产品宣传中称“不含任何保鲜剂”的确是一种误导，蒜苔浸蘸的就是保鲜剂，果蔬储运中都会适当添加保鲜剂，使用得较多的是柑橘、葡萄、龙眼等水果。
保鲜剂对人体无害。
常用的防腐剂是二氧化氯。 二氧化氯是无色，无味，无毒，无腐蚀性，无刺激性，不易燃，不挥发，环保的食品添加剂。
适量的二氧化氯防腐剂不会在人体中产生有害物质，不会残留在人体中，也不会对人体造成任何伤害。 它可以有效地控制蛋白聚糖转化为乙烯的反应，从而抑制水果和蔬菜的变质。
它不容易与脂肪酸氨基酸，多糖和马来酸，富马酸（反式马来酸）反应，也就是说，它不与天然糖反应，也不会破坏纤维素。 水果和蔬菜不会保留水果和蔬菜的营养和味道，因此对人体无害。 添加之后，没有气味产生，并且食物的原始风味不受影响。
保鲜剂的应用范围：
1、对肉禽、水产品的保鲜：在鱼苗储运时，如对储箱内壁预处理，对防治疾病有较好作用。新捕获的虾用本品处理，在7-10天可保持原有色泽、鲜度，食用时鲜味不变，处理过的鸡肉在5℃温度下，可有效延长储藏期。
2、刚挤出的牛奶、乳品厂的鲜奶产品加入本品后，能将保质期延长至5到7天。
3、碳酸饮料、纯净水、矿泉水中使用本品，可有效提高保质期，避免藻类的生成，控制各种细菌的生长。
4、实践证明本品在鲜蘑的保鲜上同样效果明显，新采摘的蘑菇用本品喷淋后，不易腐烂；经腌制的鲜蘑，用清水浸泡去盐和漂白后，加入本品，可显著提高蘑菇质量，减少斑点，防止褐变，能有效延长货架期。
5、本品加入各类罐装食品中，可随时杀灭滋生的细菌，对食品原有风味无任何影响，不会产生对人体有害物质。
本回答被网友采纳保鲜剂按规定使用，并不会对人体造成健康损害。
1、保鲜剂是白色乳化状物体，稀释到一定倍数的水中就成了白色的保鲜液。很多人对食品中的防腐剂不信任，其实，食品防腐剂有害是一种误解。食品中添加防腐剂，可抑制细菌等微生物的繁殖，以保护食物营养和外观。
2、保鲜剂不但对果蔬保鲜有利，而且它也可控制产生毒菌，从而使人们免受霉菌毒素的侵害。
3、使用保鲜剂是目前比较通行的做法，只要对保鲜剂的浓度和残留量进行控制，适量的保鲜剂不会对人体造成损害。另外，使用保鲜剂后成本会增加，而且保鲜剂放得多并不代表保鲜效果就好。有的水果使用保鲜剂后还会改变颜色，甚至产生异味，效果会适得其反。
4、保鲜剂并不是毒药，只要正常使用，并不会损害健康。从某种意义上甚至可以说，如果没有保鲜剂，我们无法在货架上买到那么多安全的食品。所以我们应该关注如何合理饮食、均衡营养。
无毒无害。
常用的保鲜剂有二氧化氯，二氧化氯为无色无味、无毒无害、无腐蚀无刺激、不易燃、不挥发、绿色环保的食品添加剂。
适量的二氧化氯保鲜剂，不会在人体内产生有害物质，在人体内不会残留，对人身无任何伤害。能有效控制蛋白氨酸转化为乙烯的反应，从而抑制果蔬的腐烂变质。
它不易和脂肪氨基酸、多糖类物质以及顺丁烯二酸、富马酸（反式丁烯二酸）等起反应，也就是说它不会同天然糖类反应，不会损伤纤维素，用于水果、蔬菜的营养及口味，也不会残留在果蔬内，因而对人体无害。加入后，不产生任何异味，不会影响食品原有风味。
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扩展资料
二氧化氯保鲜剂应用范围
1、对肉禽、水产品的保鲜：在鱼苗储运时，如对储箱内壁预处理，对防治疾病有较好作用。新捕获的虾用本品处理，在7-10天可保持原有色泽、鲜度，食用时鲜味不变，处理过的鸡肉在5℃温度下，可有效延长储藏期。
2、刚挤出的牛奶、乳品厂的鲜奶产品加入二氧化氯保鲜剂后，能将保质期延长至5到7天。
3、碳酸饮料、纯净水、矿泉水中使用二氧化氯保鲜剂，可有效提高保质期，避免藻类的生成，控制各种细菌的生长。
4、鲜花易败，剪下的鲜花用一定二氧化氯保鲜剂浸泡，可几天内长开不败，保持刚剪下时的效果。
5、熟食制品厂，将产品（各种豆制品、熟肉制品等）用二氧化氯保鲜剂浸泡后，不易变味发粘、变色。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E4%BA%8C%E6%B0%A7%E5%8C%96%E6%B0%AF%E4%BF%9D%E9%B2%9C%E5%89%82/1489583"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科-二氧化氯保鲜剂