把小龙虾买回来以后,检查一遍,发现有死掉的就丢掉。然后用清水冲洗,拿一只不用的牙刷仔细刷洗小龙虾表面和底部还有虾头的位置。
麻辣小龙虾
材料
小龙虾一斤,香芹一小把,大蒜两头,生姜四片左右,大葱一小段,干辣椒,花椒,香叶,八角,草果,料酒,盐,老抽适量
做法
1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;
2 香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切;
3 锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龙虾,并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎;
4 加入其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透;
5 适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒均匀即可。
手抓小龙虾
材料
小龙虾或白虾一斤德式香肠四根荷兰豆一碗马铃薯一颗大蒜丁两汤匙
做法
1
小龙虾洗干净 马铃薯切块(喜欢玉米的人可以加玉米进去)
2
大火滚煮小龙虾和马铃薯8分钟
3
马铃薯可以搓透以后 放入香肠 荷兰豆一分钟
4
先把奶油和大蒜丁拿去微波一分钟把融化的奶油酱和其余干料拌匀
5
倒干所有水分 把食材和调味料混合均匀 即可完成
6
上桌
啤酒小龙虾
材料
小龙虾4斤,把头去了只要尾部,姜蒜颗粒多些、小葱白切细节、小葱叶切长节、青花椒稍微多些、小米椒4根、红油豆瓣两勺切细、耗油一小勺、蒸鱼油2勺、白糖少许、啤酒300克、少许的水淀粉、鸡精少许
做法
1、小龙虾尾用盐水泡个30分钟,再用小刷子刷干净捞出沥干水分待用。
2、锅里放入清油,油稍微多些,清油要烧制没有白色的小油泡即可,倒入虾尾炒至变成红色捞出。
3、再用剩余的油倒入姜蒜颗粒、小葱白、青花椒、豆瓣、炒香后再倒入蒸鱼油、耗油、白糖再次翻炒哈,就放入虾尾一起翻炒均匀再倒入啤酒淹盖虾尾焖个几分钟(中小火)汤汁少许时放入小葱叶,再放点鸡精调味。最后在放点水淀粉亮油即可起锅装盘。
椒盐爆小龙虾
材料
小龙虾,黑椒粉,花椒,姜茸,蒜茸,干辣椒,葱头,豆豉
做法
1、起锅放油,等油烧热,倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉,翻炒至香,够锅气才够香的。
2、再倒入小龙虾,兜匀,放几三至茶匙水(量多可放多点水),盖锅盖五分钟左右。
3、掀盖,加盐和少许生抽,洒几滴高度酒,稍翻,上锅,再面上放少许葱叶粒。
香香小龙虾
材料
龙虾2斤,油、姜葱蒜、干锅调料、盐、酱油、糖、料酒、鸡精适量。
做法
1、小龙虾用清水养2小时,再剪去虾脚后反复冲洗。
2、起锅热油炒干锅调料和葱姜蒜约1分钟。
3、小龙虾下锅炒至变色放半碗水、料酒及少许酱油中火烧15分钟。
4、放盐、糖和鸡精调味收汤即可出锅。
香辣小龙虾,想吃自己做,简单美味一看就会