工业上一般用淀粉发酵法或乙烯直接水化法制取乙醇：
1．发酵法
发酵法制乙醇是在酿酒的基础上发展起来的，在相当长的历史时期内，曾是生产乙醇的唯一工业方法。发酵法的原料可以是含淀粉的农产品，如谷类、薯类或野生植物果实等；也可用制糖厂的废糖蜜；或者用含纤维素的木屑、植物茎秆等。这些物质经一定的预处理后，经水解（用废蜜糖作原料部经这一步）、发酵，即可制得乙醇。
发酵液中的
质量分数约为6%~10%，并含有其他一些有机杂质，经
精馏可得95%的
工业乙醇。
2．乙烯水化法
乙烯直接水化法，就是在加热
、加压和有催化剂存在的条件下，是乙烯与水直接反应，生产乙醇：
ch2═ch2
+
h─oh→c2h5oh
（该反应分两步进行，第一步是与醋酸汞等汞盐在水-
四氢呋喃溶液中生成有机汞化合物，而后用
硼氢化钠还原）
。此法中的原料—乙烯可大量取自石油裂解气，成本低，产量大，这样能节约大量粮食，因此发展很快。