竹笋腊鸭怎么做好吃，竹笋腊鸭的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

竹笋
竹笋是竹的幼芽，竹盛产于热带、和温热带地区，竹原产中国，中国是世界上产竹最多的国家。竹笋营养丰富，含有大量的维生素及矿物质，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多，在我国自古就被当作“菜中珍品”。

中国菜园网推出各类食品、蔬菜资讯，想了解各种关于绿色无公害蔬菜、大闸蟹、小龙虾、中国名吃等信息，请关注中国菜园网。 竹笋选择 一要看根部，竹笋根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。 二要看节，竹笋节与节之间距离越近，笋越嫩。 三要看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。 四要手感饱满，肉色洁白如玉。 食用指南 竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。(收起)
食材
主料
腊鸭
1500g
竹笋
500g
青椒
1æ ¹
红椒
1æ ¹
辅料
大蒜
4颗
姜
一小块
麻辣粉
适量
鸡精
适量
干辣椒
适量
老抽
适量
步骤

1.腊鸭提前一个晚上用开水泡好，去掉咸味，然后切块备用

2.竹笋也是提前泡好的

3.大蒜切片，姜切丁，干辣椒切段备用

4.竹笋切段备用

5.锅中放入油，油热放入大蒜，姜，干辣椒炒香

6.在放入切好的腊鸭翻炒，炒至腊鸭出油，变金黄

7.在放入竹笋翻炒，

8.在倒入老抽上色

9.在放入适量清水闷煮即可，

10.青椒，红椒切滚刀块备用

11.煮至鸭肉竹笋熟，放入青椒，红椒，麻辣粉，鸡精翻炒出锅即可
小贴士
腊鸭和竹笋我都是提前一晚上用水泡了的，这样第二天吃的时候没有那么咸，因为都是咸的，在炒的时候就不用放盐了