用材:长茄子2个、猪瘦肉少量、蒜6~7瓣、老抽王,盐适量作法:1.长茄子清洗切条,还可以手斯,手斯味儿好点,可是不便,看到自己。肉刀切条,老邓炒茄子喜爱较大的肉,在这里可以依据个人爱好切肉丝或是小肉,蒜切成小块预留。2.热锅凉油,多加点油,因为长茄子去油,一次放足,并且长茄子水油大点美味。放进肉煸炒掉色。3.放进长茄子,接着是全部菜的关键因素,最先一定转文火,上火了非常容易糊,长茄子放进后,用炒勺压一下长茄子,慢慢地逼出来长茄子水分,4.长茄子逐渐去油,可是逼一会儿以后它也会把吸的油“吐”出去,这里要细心,渐渐地闷,轻轻地压,当心翻锅至长茄子水分吐干,长茄子变窄。5.添加2个八角,蒜头,跟小小勺白砂糖。6.焖到长茄子细细的时,此刻长茄子基本上酥烂了,添加生抽酱油,老抽王,适当盐调料。最终放少许鸡精起锅就可以。
原材料:豆干、猪后腿肉、咸菜,老干妈豆豉辣椒酱、葱、姜、小辣椒、盐、味精、糖、老抽王作法:1.豆干、猪后腿肉、咸菜、葱、姜、小辣椒、老干妈豆豉辣椒酱,盐、味精、糖、老抽王2.豆干清洗切方块丁,猪瘦肉剁碎肉末,咸菜剁碎,小辣椒、姜、葱剁碎3.菜锅热,倒进油,烧开后倒进肉沫煸炒至掉色,倒进小辣椒和生姜沫炒出香味4.添加一大勺老干妈豆豉辣椒酱和老抽王煸炒5.倒进豆干和咸菜,放盐、味精煸炒,添加一点点水好多炒一会儿使豆干进味,出锅前添加糖炒匀,关火后倒进葱段翻拌就可以。
食物:窝笋(青笋)、薄豆干3片、蒜头4瓣、香莱、白砂糖、生抽酱油、陈醋、盐、油辣子、芝麻油作法:1、将薄豆干用温水冲干净,随后切成细丝。2、青笋削皮清洗切割成长细丝,还可以用擦丝器立即擦成长细丝,留意使用的过程当中当心擦拿到手。3、蒜头敲碎切碎,香葱切断预留。4、锅里水烧开了,放进1勺子盐与植物油,把莴笋丝倒入锅里,水烧开后快速捞起来沥干水。笋片不必煮时间太长,破坏营养成分不用说,口味都不脆爽了。5、然后把豆腐干也放进水里绰水后捞起来后沥干水,放进碗中。6、把青笋片和豆干丝放在一起,添加白砂糖、盐、生抽、生抽酱油、陈醋、油辣子、芝麻油、蒜泥、香莱拌匀就可以摆盘。