大家好，今天与大家大家分享一道炒田螺好吃又鲜美，希望你喜欢。
食材：田螺500克，葱2根，姜1块，蒜瓣5个，紫苏20克，干红辣椒6个，盐3克，植物油20克，花椒30粒，八角2个、香叶1片。干红辣椒6克，料酒50克，生抽1勺，豆瓣酱2勺，白糖3克，啤酒1瓶，胡椒粉6克。
方法：
1.把田螺放入清水里，加入一勺食盐和植物油浸泡2个小时，将田螺不停的抓洗揉搓，清洗干净，其实买田螺时老板已经处理过一次了，再一次让田螺吐脏去污排出一部分泥沙和杂质，多清洗几遍，清洗干净吃起来放心。
2.大葱切成葱片，生姜也切片，大蒜对半切开，放入盘中备用。
3.再准备适量的花椒、八角、香叶和适量的干红辣椒。
4.还准备了新鲜的紫苏20克。
5.把洗干净的田螺冷水下锅，放入姜片、料酒去腥，焯水3分钟左右，捞入清水中清洗干净，然后控干水分装盘备用。
6.热锅烧油，放入准备好的大料炒出香味。
7.接下来倒入焯过水的田螺翻炒均匀。
8.加入料酒去腥，加入适量生抽，再加一勺豆瓣酱炒出红油。
9.放入紫苏翻炒入味，倒入一瓶啤酒没过田螺，加入适量食盐，白糖及胡椒粉。
10.盖上盖子焖煮20分钟，时间到关火，盖上盖子浸泡20分钟让田螺更加入味，挑出里面大料，盛入盘中，一道简单美味香辣田螺就做好了。
小贴士：自己动手做好的田螺，干净卫生，香辣可口，下酒下饭，特别过瘾解馋。
田螺怎么吃？
家里一般都红烧，全部食材和步骤
【食材清单】：
田螺1000克，洋葱50克，青辣椒50克，紫苏50克，花椒1克，香叶几片，八角2个，小葱几根，生姜10克，大蒜5克，青柠檬2片，蚝油5克，料酒10克，盐、白糖适量。
【步骤/做法】：
1、田螺买回来静养几天吐吐泥土，每天换水1-2次，这样田螺体内的泥沙就会基本排出，然后把田螺外壳洗净，用钳子把底部，也就是最尖的地方剪掉，再清洗干净。
2、洋葱洗净切丝，青辣椒去芯切丝，青柠檬去皮切片。
3、生姜和大蒜去皮，拍碎切末，小葱去根洗净切末。
4、紫苏摘去老叶，清洗干净。
5、花椒，香叶，八角清洗干净。
6、锅里加水烧开，下入田螺煮几分钟，出锅再洗净。
7、炒锅下油烧至五成熟，下花椒、姜片、大蒜、八角，香叶等香料一起炒香。
8、下入田螺，翻炒均匀。
9、再加料酒去腥，翻炒片刻。
10、加入清水，以没过田螺为宜。
11、烧开后加入柠檬片，转中小火，盖上锅盖煮15分钟。
12、打开锅盖，下蚝油，翻炒均匀。
13、下紫苏，盖上再焖煮5分钟。
14、下入洋葱和青辣椒，炒至断生。下盐和白糖调味。待田螺入味起锅装盘。
营养价值：
田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、b1、b2、d和多种微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品。
田螺怎么吃才安全？
田螺肉虽然少，但也不是每一个部分都是可以食用的，我们平常吃的，主要是靠近螺口的一块比较硬硬的韧性的肉，而靠近底部的一些软的部分则是田螺的内脏，这部分比较容易寄生一些有害物质和寄生虫，所以不吃这些的。
注意事项：田螺里面带有寄生虫，必须高温加热之后才可食用。而田螺性偏寒，平时脾胃比较虚寒的病人最好不要吃。
我们在清洗田螺的时候，很多人都采用了超水的方法，认为这样的话就能够有效的将田螺里面的泥沙清除掉，但是这样的做法伴随着也会让田螺越煮越老，因此他的口感就不是那么的好吃了，所以说田螺最正确的做法应该是浸泡，浸泡就能够有效的将田螺里面的泥沙泡出来，这样的方法同样不会影响田螺的口感。
首先我们把买回来的田螺用刷子将它表面的一些海鲜清洗干净，再用清水冲洗一遍接着再把田螺放在盆中，加入适量的温水和一勺的香油大概浸泡上两个小时以上，这样的话就能够有效的让田螺把里面的泥沙清除干净了。接着我们用剪刀将田螺的尾部剪掉，再用清水冲洗干净，沥干水分。
在锅中加入适量的油，开火将烧热之后，等到油温达到7成热的时候，我们在里面加入生姜，大蒜，辣椒炒出香味，再往锅中加入一勺豆瓣酱，等到炒出红油的时候，在锅中倒入适量的啤酒，然后再把清洗干净的田螺放在锅中，大火煮上10分钟左右，这个汤汁变得越来越少，然后我们用锅前快速的翻炒田螺，在里面加入适量的食盐和葱花，均匀的搅拌之后就可以出锅了
主料：田螺750g、鸭脚、鹌鹑蛋
配料：酸笋适量、生姜、蒜头、香葱、豆豉15g、紫苏、小米辣
调料：豆瓣酱、蚝油、酱油、盐、米酒、食用油
制作步骤
步骤①处理田螺
新鲜买回来的田螺先放在清水中活两天，一天换三次水，两天后再把田螺搓洗两遍，把田螺表面的污垢去掉，然后再把田螺的底部剪去，再把田螺浸泡在清水中加入两勺盐、少许食用油，浸泡两个小时，两个小时后捞出备用。
步骤②切配、备料
生姜、蒜头、小米辣剁碎，香葱切段把葱白和葱绿分别分开，以上材料备用；鸭脚清洗干净备用；鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，然后捞出去掉蛋壳备用。
步骤③田螺焯水
锅中加入适量的清水，加入姜片、米酒，田螺冷水下锅焯水，把田螺煮熟后马上捞出，再过冷水清洗一遍，然后沥水备用。
步骤④炸鸭脚
锅中加入适量的食用油，把锅中的油温升至六成热，然后把鸭脚倒入锅中炸（ 鸭脚下锅的时候要注意防止热油溅出烫伤 ），把火力控制在中火，鸭脚炸至金黄后马上捞出，然后把鸭脚放入清水中泡发至松软，然后捞起沥水备用。
步骤⑤烹饪过程
锅中的热油倒出，锅中留有少许的底油，加入葱姜蒜、小米辣爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，然后再加入豆豉，再把处理过的田螺下锅翻炒，炒的时候从锅边淋入少许的米酒翻炒，然后加入鸭脚、鹌鹑蛋、酸笋、蚝油、酱油、少许的盐，加入清水浸泡过田螺，大火煮开转小火焖20分钟。
步骤⑥烹饪完成
先准备一个砂锅用火烧热备用，田螺焖制了20分钟后，然后加入紫苏、葱段翻炒，然后马上锅中装入砂锅中，熄火盖上盖子焗五分钟，这样一锅美味的田螺鸭脚煲就制作完成。