月饼四大门派是哪四个？

Question

如题所述

Answer 1

中国月饼四大流派——广潮京苏
（1）广式月饼。广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，口感符合南方人的口味。其特点是皮薄松软、造型美观、不易破碎、包装讲究。按照月饼馅分有莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼。
（2）潮式月饼。潮式月饼是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，又称潮式朥饼，朥字，潮汕方言指猪油。用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。
（3）京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，重用麻油，口味清甜，口感脆松，在北方有一定的市场。传说古时候某年北京闹了一场严重的瘟疫，广寒宫中嫦娥仙子命专门为她捣仙药的玉兔（即兔爷）下凡，救治疾苦百姓，兔爷用红白两种药治好全城百姓后返回月宫，这两色药便演化成自来白月饼、自来红月饼。京式月饼皮松酥。
（4）苏式月饼。苏式月饼的正宗技艺被完整保留在苏州稻香村，加工全过程不适用任何模具，饼皮非常香酥，吃起来容易掉渣。

Answer 2

月饼的四大门派即“北京南广，东苏西滇”，京式稳坐头把交椅，而京式月饼中尤以“五仁”地位更高、历史更久远。历经月饼江湖中的搏杀，很多月饼几经沉浮，早已无人问津，但不得不说曾经的盟主“五仁”，在一片“离开月饼界”的骂声中反而越战越勇，丝毫不见颓势。
1、广式月饼
广式月饼在月饼界算是占了半壁江山，泛着油光的糖浆皮让人爱不释口，厚实的五仁馅，细腻的莲蓉馅，加上蛋黄的丰富层次，可是由于广式月饼重油重糖的特点，所以基本吃上一颗就吃不下去了，但是有一个好处就是广式月饼的保质期基本都是1–2年左右，所以非常的利于保存。
2、京式月饼
京式月饼中提浆月饼、翻毛月饼和自来红、自来白各分千秋，这老北京人更偏爱自来红和自来白，如今自来红和自来白在原有基础上做了升级，桂花和果脯的加入，使京式月饼质地酥松，吃起来甜津津的。
3. 五仁月饼
据一份“中秋节吃什么月饼”的调查中，“五仁”成功与蛋黄莲蓉、流心月饼等入选最喜欢的月饼馅料之列。虽说如今的“五仁”，早已不再是当年那个雄姿英发的月饼盟主，甚至它也会被当作凑数品，和那些抹茶、流心奶黄等新贵一起装入月饼盒中，享受片刻的荣光。