不放油的辣椒酱的做法
1、第一步：
我们先准备材料，新鲜的红辣椒、大蒜、洋葱、食盐、白糖、豆瓣酱、高度白酒和干净玻璃罐。
2、第二步：
我们将红辣椒洗干净后晾干。
3、第三步：
我们将红辣椒分次放入料理机中，搅打20秒左右。
4、第四步：
我们将搅打好的辣椒倒入一个干净无生水无油的深盆中，撒盐、搅拌、腌制。
5、第五步：
倒掉腌出的辣椒水，再加入冰糖和高度白酒（50度左右的白酒）拌匀。
6、第六步：
最后，我们将拌匀的辣椒酱装入干净玻璃罐中，盖好盖子放置在阴凉处发酵。
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