淡奶油，亦称鲜奶油，英文名为CREAM，是牛奶中的一种富含脂肪的特殊成分。在西餐中，淡奶油常被用于制作白汤和白酱，以增加风味。此外，它也常用于咖啡调味或打发后装饰蛋糕。
我通常使用安佳品牌的淡奶油，主要是因为其脂肪含量较高，易于打发。
奶油蛋糕中通常使用的是奶油（cream），然而现在许多蛋糕店为了节省成本并保持造型，常常使用植物奶油作为替代。请注意，这种植物奶油制成的蛋糕实际上并不适宜食用。植物奶油是由植物油经过氢化处理得到的，这一过程会产生反式脂肪酸，增加血液中的胆固醇含量，可能引发心脏病，对健康有害。美国食品药品监督管理局（FDA）已宣布在食品中禁止使用这种物质，以降低心脏病风险。
尽管植物奶油价格低廉，打发后造型持久，且在我国未禁止使用，市面上大多数奶油蛋糕仍采用植物奶油制作。因此，我通常避免食用外面的奶油蛋糕以及所有可能含有奶油的食品，如雪顶咖啡等。
在超市购物时，应学会阅读配料表。通常，加工食品中越复杂，越可能含有植物奶油等成分。这些成分的应用非常广泛，因此，我现在尽量在家自制食物。
在购买时，若看到以下字眼，应避免购买：
1. 植物黄油、植物奶油、人造黄油、人造奶油、人造脂肪
2. 精制植物油、精炼植物油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化油
3. 起酥油、植物起酥油、无水酥油、无水奶油、白油、酥油
4. 植脂末、植物末、奶精、植物奶精、植物淡奶、奶末
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