第1个回答 2013-12-17
仙人掌果又名仙掌子，为仙人掌科植物仙人掌Opuntia dillenii Haw.的果实〔1〕在我国广东雷州半鸟海岸产量十分丰富，由于果皮毛刺多 ，食用不便而长期未被开发利用，仙人掌成熟果个大（3～5克／个），表皮深红色，果汁呈紫红色，民间作水果食用，无毒。有文献报道仙人掌红色素为甜菜色苷类化合物〔2〕，而我国于甜菜中提取的甜菜红色素已成为商品天然色素〔3， 4 〕，广泛用于糖果，冷饮，糖衣药品的着色〔2〕。仙人掌果的红色素含量大且易于提取，若能加工利用，其经济效益将十分可观。本文对该果的红色素含量进行测定及研究其水溶液的稳定性，为开发利用提供科学数据。本回答被网友采纳