红烧排骨如何做

Question

如题所述

Answer 1

红烧排骨是属于口味菜，可以放酱油上色，也可以放糖色上色，酱油偏黑，糖色偏红，里面可以随意加上其他的食材，需要注意的就是炒的过程，需要先爆炒出香味，在加水炖

Answer 2

——下面给大家分享鲜嫩味浓的红烧排骨的详细做法：

备料

主料：新鲜排骨看情况。

辅料：姜、小葱、大葱白、小米辣、香叶两片、八角一个、料酒、水、食用油。

调味料：食用盐、冰糖、酱油、鸡精。

烹饪

首先将排骨剁成看情况大小，或者叫卖肉老板帮你剁好，然后清洗干净。

葱、姜、大葱白和小米辣清洗干净，小葱可以切成葱花，然后大葱还有小米辣接着切成段，姜切片备用。

锅中倒进去看情况清水，加进去看情况料酒和几片姜片，然后倒进去排骨，大火烧开后捞出，用凉水冲洗干净沥干备用。

热锅倒进去看情况油，然后放进去冰糖，小火慢慢翻炒熬化，把糖色熬至呈棕红色。

接着倒进去之前沥干的排骨翻炒均匀上色，然后加进去看情况料酒、姜片、香叶、大葱段、小米辣、八角一起翻炒出香味。

炒出香味后，加进去平排骨高度的水，再加进去看情况酱油，大火烧开后转小火焖煮半个小时左右，开盖大火收汁，加进去少许盐和鸡精搅拌均匀，然后装盘撒上葱花即可。

——温馨提示：

小米辣是配色和增加点辣味的，如果有的朋友不喜欢，可以不放。

香叶、八角是去味增香的，如果没有可以换成其他香料，并不是固定的。

焯完水的排骨要沥干水分，不然后面下锅炒糖色很容易被油溅到。

炒糖色的时候一定要小火慢炒，千万别烧焦了，烧焦了就会变苦了。

有不能吃糖的朋友，可以先把排骨用油炸至金黄，然后直接用生抽、老抽上色，这样也一样好吃。本回答被网友采纳

Answer 3

简单几步教您做出好吃的红烧排骨

Answer 4

烧排骨怎么做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入姜片去腥，料酒生抽老抽，捞出后腌30分钟，番茄倒入锅中加入排骨，焖45分钟，然后加入香菜即可。

Answer 5

烧排骨怎么做？排骨放入冷水泡一个小时，加入姜丝料酒生抽老抽，一大勺奥尔良调料，搅拌均匀，然后把番茄切块放煮锅中，倒入腌好的排骨，炖40分钟即可。