湘菜为什么能成为八大菜系之一？

Question

湘菜真的能成为八大菜系之一吗？

Answer 1

湘菜在全国八大菜系中占有重要地位。湘菜约4000多个品种中就有300多种名菜享誉中外，以其用料广泛，易于制作取料精细，烹制讲究等特点独步烹坛。近代以来国内外不少城市都开设有湘莱馆。为什么湘菜能成为八大菜系之一？

首先就是香菜重口味。湘菜特别讲究调味，主要以本地特产为原料，以青、红辣椒、姜、 醋、五香、豆豉为佐料；尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。想想那么红艳艳的辣椒，就觉得有食欲。

其次就是烹饪方法多样，湘菜的烹调方法也发展到16种，羹、炙、煎、熬；蒸、溜、胎、脯、腊；炮、醢等，佐料主要有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。这时独具特色的酸味菜也很多，《食单》中就有酢莱和酸羹10种。

第三就是样式上的变化。在湘菜样式上，辣椒还作为点缀材料，如名菜“麻辣仔鸡”就有尖红椒与青蒜装饰，使人见之思食。不过我不大喜欢吃辣，因为消化不良。

第四分就是地区上的分别。湘江流域又以长沙、衡阳、湘潭 为中心，菜肴制作精细，用料广泛，油色浓重、口味香鲜，烹调 以煨、烧、腊、蒸、炒诸法见称。洞庭湖地区菜肴以烹制河鲜和 家畜家禽见长，善用炖、烧、腊技法，芡大油重，咸辣香软，炖 菜常以火锅上桌。

湘西菜擅长制作山珍野味，烟熏腊肉和各种腌 肉，口味偏于咸香辣酸。

湘菜发展已很有规模，成为国内外有影响的中国菜系之一。湘菜的名厨辈出，有萧荣华、柳三和、末善斋、毕河清等，现在湘菜著名厨师都是他们的传人。湘菜馆成为大街小巷里一道亮丽的风景线了。

Answer 2

湘菜在全国八大菜系中占有重要地位。湘菜约4000多个品种中就有300多种名菜享誉中外,以其用料广泛,易于制作取料精细,烹制讲究等特点独步烹坛

Answer 3

湘菜在全国八大菜系中占走重要地位，应该是很出名吧

Answer 4

湘菜在八大菜系里面地位也很高，湘菜的口味很好，很棒

Answer 5

估计就是地位吧，这个八大菜系都挺出名的，也好吃。