主料:芸豆1000克,五花肉250克,面粉500克
辅料:盐适量,花椒粉2食勺,味精1食,勺姜少许,酱油适量,葱花儿适量,食用油3汤勺
做法:
1、面粉加酵母粉。酵母粉小袋倒三分之一,酵母粉用的量越多,面粉发的越快,用温水和面,软,硬适中。和好的面,用手掌沾少许水拍面上,这样保证面团不干裂表皮,盖玻璃盖子放有阳光足的地方,半个小时左右就发了
2、芸豆,我们叫“水豆角”摘干净,用开水烫一下,烫变色就可以,用冷水洗干净
3、把豆角横着切碎
4、葱花儿适量,姜少许
5、五花肉切碎,喜欢吃肉的切丁,把葱花儿,姜,花椒粉2食勺,海天酱油适量。味精1食勺,盐4食勺,食用油3汤勺,把所有食材搅匀,放五分钟
6、然后把豆角放进去,搅匀,因为肉吸收味道慢,所以先放肉,后放豆角
7、发好的面。1食勺面碱用温水化开倒入发好的面中,如果不会发面,掌握不好,可以做烫面的包子。就是用开水把面烫一半
8、放好碱,揉好的面团,用手拍拍,会感觉里面有气体
9、皮擀的像饺子皮一样薄,比饺子皮大,多加馅,吃包子就是想吃馅,所以多加,再多加!包好的包子上屉蒸15分钟
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