说明鸡蛋坏掉了,不能吃了。
辨别鸡蛋是否变坏方法:
1、鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净,气室较小;陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍,气室大。
2、新鲜的鸡蛋表皮有小颗粒凸起,表皮略微发白似有一层白霜,颜色鲜明,这样的鸡蛋是新鲜的。
3、用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实(也可以说没有声音);手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大,坏得越厉害。
扩展资料:
鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的“呼吸”。所以,把大头部分朝下放,呼吸作用会变差,减少其新鲜度。
新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有气室,里面的气体会使蛋黄无法贴近蛋壳。
参考资料来源: