藜麦是放入开水中煮还是凉水中煮主要分情况来看。
如果单煮藜麦凉水煮就可以了；如果和绿豆或者小米一起煮粥的话，可以在出锅前15分钟下锅煮。藜麦一般煮15-20分钟就能熟，煮的时间过长会造成藜麦营养的流失。
藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。
联合国粮农组织认为藜麦是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食品。
扩展资料：
需要注意的是，藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高，具有营养活性，这是很多谷物不具备。
具备营养活性就是种子的胚芽、胚乳、种皮组织结构完整新鲜，有萌发能力，种子内的酶一直保持活性，各类营养成份处于最新鲜的状态。
由于藜麦营养活性强，成熟后，种子遇到下雨就会在穗上发芽，营养成份极大降低，失去营养活性。所以成熟期没有降雨，成熟后及时收获的藜麦，才能保持营养活性，营养成份也最高。
另外，过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，成品藜麦尽量减少深加工工序，直接食用籽粒。
参考资料：
单煮藜麦凉水煮就可以了，如果和绿豆或者小米一起煮粥的话，可以在出锅前15分钟下锅煮，藜麦一般煮15-20分钟就能熟，煮的时间过长会造成藜麦营养的流失。
藜（读音lí）麦 （学名：Chenopodium quinoa Willd），原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的营养价值。其养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。
藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。联合国粮农组织认为藜麦是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现发展目标。
扩展资料：
种类
1按皂苷的含量：
可以分为甜藜麦和苦藜麦。
2按颜色：
一分为浅色藜麦和深色藜麦.浅色系藜麦一般 为白色；深色系的藜麦包括黑色藜麦和红色藜麦（也称火腿藜麦）。黑色和红色藜麦去掉种皮之后，胚乳部分也呈现淡白或者淡黄的颜色。
二藜麦颜色多达120多种，常见颜色有白；黑；红三种颜色。
白藜麦又成为象牙藜；
黑藜麦则比白藜麦甜；
红藜麦的纤维高，颜色鲜艳，普遍用于沙拉或食材中。
参考资料：百度百科-藜麦
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