蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，是北京汉族传统糕点中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象...(展开)
（一）食材
主料
面粉
300g
豆沙馅
500g
辅料
小苏打
2g
芝麻
适量
步骤
1.面粉加入2克小苏打，加入适量的清水和成相似包饺子面的面团。
2.面团揉好后饧至15分钟。
3.准备好豆沙馅。
4.饧至好的面团分成50克的小面团。
5.取一小面团擀成薄片，将豆沙放入。
6.用虎口将收口包紧，揪去多余的面皮。
7.要将收口处朝下，轻轻压扁。
8.将饼坯则面朝下滚圆。
9.面坯周围一圈沾水。
10.再沾满芝麻。
11.逐个做好后，全部码放在烤盘中。
12.烤箱 手动设置 200° 20分钟，将近10左右，烧饼就可以裂开了。裂开后稍烤。表皮微黄即可。
小贴士
烧饼的面皮要薄，豆沙馅要大，这样通过高温加热，烧饼自然破裂，豆沙馅流出。
(二)用料
主料
面粉500克
辅料
酵母(干)
1克
豆沙
适量
白芝麻
适量
调料
水
320克
蛤蟆吐蜜的做法
1.酵母粉与面粉混合，倒入温水和成面团，饧20分钟
2.面团揉成长条，分成剂子，每个约50克
3.包入豆馅，收口包紧，轻轻压扁，要将收口处朝外
4.面坯周围一圈沾水，再沾满芝麻（收口朝外，即收口处也会沾满芝麻，这样烤焙时收口会裂开）
5.烤箱预热200度，烤至烧饼表面发黄、收口裂开吐出豆馅即可，约8~10分钟
饮食小常识
其实就是豆馅烧饼，因为在烤在过程中裂开了口，露出了诱人的内馅，就被人取了这么个形像的名字，看它裂口的样子的确很像青蛙的一张大扁嘴。吃的时候，最好把自己的嘴张得比它更大，一下一大口，才过瘾~~~
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