如何制作提拉米苏蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

问题一：提拉米苏蛋糕的制作需要哪些材料？
传统的提拉米苏蛋糕需要的材料包括：
- Ladyfinger淑女手指饼干14个
- 马斯卡彭（Mascarpone cheese）
- 高纯度无糖可可粉
- 细砂糖57g
- 蛋黄
- 蛋白
- 无糖动物性鲜奶油500g
- 浓缩咖啡
问题二：提拉米苏蛋糕奶茶怎么做的？
提拉米苏蛋糕奶茶的做法涉及到以下材料：
- 牛奶100ml
- 蛋黄2个
- 砂糖90g
- 马斯卡朋奶酪200g
- 柠檬汁1勺
- 鲜奶油80ml
- 原味奶茶 300克
- 白兰地一瓶盖
- 冰200克
- 手指饼4块
- 泡手指饼的酒糖液
- 热水2大勺
- 速溶咖啡1勺
- 砂糖1+1/2勺
- 咖啡酒1/2勺
问题三：如何用烤箱做提拉米苏蛋糕？
用烤箱做提拉米苏蛋糕需要以下主料和辅料：
- 主料：马斯卡彭奶酪300g，鸡蛋黄4个，砂糖100g，淡奶油250ml，吉利丁片10g，手指饼干一包
- 辅料：意式浓缩咖啡适量，朗姆酒适量，香草精适量，可可粉适量
问题四：提拉米苏蛋糕怎么做好吃？
提拉米苏蛋糕好吃的原因在于它浓浓的咖啡味、奶香味，以及细腻的口感。为了做得更好吃，需要注意以下几点：
- 使用高质量的咖啡豆，自己现磨的咖啡，以增加咖啡的浓郁度。
- 奶酪选择上，传统的提拉米苏是完全不加酒精的，但有的人喜欢加入Marsala酒、白兰地、咖啡甜酒（Kahlua）或其他果酒来增添风味。
- 除了酒，马斯卡彭奶酪也可以用奶油奶酪（cream cheese）替代。
- 手指饼干可以用海绵蛋糕代替，或者如果没有手指饼干，可以用其他吸水性好的蛋糕。
- 在制作过程中，要注意各种材料的配比、打发状态，以及混合的顺序。
问题五：提拉米苏蛋糕的做法？
提拉米苏蛋糕的做法包括以下步骤：
1. 准备材料：马斯卡彭奶酪、鸡蛋提前放置于室温下回温。
2. 制作4人份的意式浓缩咖啡。
3. 将吉利丁片泡在冰水中备用。
4. 取蛋黄4个加入盆中，加入约80g砂糖，将盆放于热水锅中，隔水搅打至蛋黄糊变得非常浓稠。
5. 加入挤干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化，将容器从水中取出。
6. 加入少许香草精和朗姆酒，搅拌均匀。
7. 放入马斯卡彭奶酪，搅拌至顺滑后放置一旁，晾至室温。
8. 另取一容器，将淡奶油打至7分发。
9. 将淡奶油加入到芝士糊中，搅拌均匀细滑。
10. 在容器中加入约20g砂糖，加入浓缩咖啡和约40ml朗姆酒，混合均匀。
11. 将手指饼干在咖啡酒糖液中浸湿后，排入模具中。
12. 铺满一层手指饼干后，加入适量乳酪糊，铺平。
13. 再如此重复铺一层手指饼干，加入剩下的一半芝士糊。
14. 全部加入后将表面抹平。
15. 筛一层可可粉，放入冰箱冷藏至少4小时。
16. 待完全凝固后，脱模，再筛少许可可粉、装饰即可。
问题六：8寸提拉米苏蛋糕怎么做如何做好吃？
8寸提拉米苏蛋糕的制作步骤如下：
1. 准备材料：马斯卡彭乳酪250g，利口酒30ml，鲜奶油180g。
2. 烤箱预热160℃。
3. 面粉跟泡打粉混合后过筛2次待用。
4. 蛋黄加2大匙糖打至颜色发白，绿茶粉跟温牛奶混合后加到蛋黄糊中拌匀。
5. 蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性发泡，分3次加到蛋黄糊中拌匀，筛入面粉和泡打粉拌匀。
6. 蛋糕糊倒到铺了烤盘纸的长方形模中，抹平，烤约15分钟（不要烤得太干，牙签插入无面糊沾着就好）。
7. 蛋糕稍凉后将底纸剥离，再将蛋糕放回纸上或干毛巾上，趁蛋糕热的时候连同纸或毛巾卷成松松的蛋糕卷状并固定。（放毛巾可保湿，蛋糕才不会干掉，这是毛巾蛋糕的由来）。等待凉后再松开。
8. 将冰冷的鲜奶油打至湿性发泡，加入芋泥混合均匀。
9. 抹在蛋糕焦面上（正面）。卷起。用纸包裹外围并包紧。放冰箱冷藏至定型即可切片食用。
问题七：如何用烤箱做提拉米苏蛋糕？
用烤箱做提拉米苏蛋糕的步骤如下：
1. 准备材料：鱼胶粉（5克）、水（20克）、鲜奶油（98克）、蛋黄（大约2个）、砂糖（21克）、牛奶（32克）、马斯卡彭奶酪或奶油乳酪（98克）、白兰地（6克）、espresso咖啡1杯（或速溶咖啡12.5ml+热水50ml+咖啡酒5ml）、蛋糕底或手指饼（适量）。
2. 提前准备蛋糕片与手指饼干。
3. 咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。
4. 鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。
5. 鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。
6. 蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。
7. 把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。
8. 芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。
9. 蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。
10. 把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。
11. 在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。
12. 再放一片蛋糕片，并刷咖啡液，再倒入剩余的芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。
13. 火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。
问题八：提拉米苏蛋糕成型后怎样从蛋糕模具里完整的取出来？
为了从蛋糕模具里完整取出提拉米苏蛋糕，可以采取以下方法：
1. 制作需要冷冻的蛋糕时，在模具的底部和圆边用透明的塑料玻璃纸围起来，再用硬塑料把圆边再围起来，冻好以后把塑料轻轻的一接就可以了（因为塑料不粘面糊！）。
问题九：制作慕斯蛋糕、提拉米苏需要哪些工具？
制作慕斯蛋糕和提拉米苏需要的工具包括：
- 模具
- 长柄刮刀
- 抹平刀
- 刚盆两个（大的和小的）
- 打蛋器两个（电动和手动）
- 电磁炉或者煤气炉
- 裱花带
- 平嘴裱花嘴
- 冰箱
- 筛可可粉的筛子
问题十：怎样让提拉米苏蛋糕保存时间长一点？
为了让提拉米苏蛋糕保存时间长一点，可以采取以下措施：
- 放在0-4度的冷藏环境中，保质期约为48小时左右。
- 5度以上的环境，最好是2小时内吃完，以免菌群超标，肠胃好的人可以接受。
- 超过8小时，奶油会变质，建议不要食用。
提拉米苏的最佳风味是在7天以内，不过通常制作出来就会很快被食用掉。如果需要长时间保存，可以考虑将蛋糕切片后放入密封袋中