白菜发黄的叶子能不能吃，为什么？

Question

如题所述

Answer 1

1. 白菜发黄的叶子可以食用，尽管口感可能不佳。这是因为叶绿素丧失，转变为叶黄素，导致白菜叶子出现黄色。尽管如此，发黄的叶子并没有毒性，仍然可以安全食用。
2. 白菜叶子发黄可能有几个原因。首先是“水黄”，即浇水过多导致土壤积水，缺乏透气性，甚至可能导致部分根系腐烂。这种情况下，嫩叶会显得暗黄且无光泽，新梢可能会萎缩。
3. 其次是“肥黄”，指的是施肥过多。这会导致老叶的尖端变黄并脱落，而新叶虽然肥厚且有光泽，但通常会显得凹凸不平且不舒展。为了解决这个问题，可以在菜地上撒上一层萝卜种子，几天后待苗长出后再拔掉，这样可以消耗多余的养分。
4. 第三种情况是“旱黄”，由于长期缺水或脱水导致。虽然新叶的颜色可能看起来正常，但下部的叶片会逐渐向上干黄并脱落，表现出老化的迹象。
5. 关于白菜的球色，根据剖面颜色，大白菜的球色可以分为白色、浅黄色、黄色、桔红色和紫色等。北京市农林科学院蔬菜研究中心推出的京秋新56号和北京小杂56号是浅黄色大白菜的例子。日本和韩国最早培育了黄色和桔红心的大白菜品种，并在我国推出了一些类似品种，如强势等。
6. 黄心春白菜品种和春娃娃菜品种，如黄心春和春娃娃，是反季节高山蔬菜的主要品种，占据了重要的市场份额。
7. 在黄色和桔红心大白菜之后，国内培育出了紫罗兰小白菜、紫冠小白菜和京研紫快菜等品种，韩国还培育出了紫宝等紫色大白菜品种。这些紫色大白菜不仅风味独特，而且富含花青苷等营养成分。