要制作美味的豆豉凉瓜炒牛仔骨,首先准备材料:洗净的牛仔骨,切成长度约为4厘米的小块。
凉瓜是这道菜的关键,先将凉瓜切开,去囊后仔细清洗,然后切成薄片。为了保持其口感,可以先用少许盐腌制一下,接着用沸水稍微焯一下,以去除多余的水分,准备备用。
烹饪过程开始,热锅加油,将牛仔骨块两面煎至金黄,这将为牛仔骨增添丰富的香气。煎好的牛仔骨暂时取出备用。
在同一锅中,加入豆豉、葱段和红椒,用大火炒香,为菜肴增添层次感和色彩。随后,将之前煎好的牛仔骨放回锅中,加入适量的绍酒,调入适量的盐和胡椒粉,再加入美极酱油,翻炒均匀,让牛仔骨充分吸收调料的香味。
当香气四溢时,是时候进行最后的调味和收汁了。根据个人口味调整,让汁液浓稠适中,即可出锅。一道美味的豆豉凉瓜炒牛仔骨就完成了,色香味俱全,营养丰富,是一道不容错过的佳肴。
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