求助经典“红烧肉”的做法？说的越详细越好，谢谢大家了！

Question

如题所述

Answer 1

、首先把上好的五花肉切成块，绰水(血水出的脏沫子撇出来)，待用；

2、炒糖色，放油放糖，小火炒(千万别把糖炒糊)，把糖炒成褐色。下整蒜，姜块，葱段。继续炒 ；

3、加老抽。(注:生抽和老抽的叫法起源于广东一带。生抽。味鲜咸，色泽浅淡，适用于凉拌菜。而老抽。豆豉味重，色泽浓厚，适合菜品的调色)；

4、把五花肉倒入锅中多炒一会儿，把肥油尽量炒出来；

5、随后喷料酒(如果用花雕酒更好)；

6、加开水，水量要没过肉,保证在长时间炖肉的时候不会干锅；

7、放香料如八角，桂皮，香叶，干辣椒，小茴香，十三香；

8、炖三十分钟左右，放盐调口。

Answer 2

太详细的麻烦。
给你说个简单的，第一步处理肉皮，可以在锅里烙，火上烧，油里炸。
第二步，上色，可以炒糖色，可以用酱油。
第三步，加水，漫过肉2厘米左右，大火烧开，小火慢炖。水干就好了。本回答被提问者采纳