用料
羊腿肉250克
花椒2大勺
黄酒1大勺
姜末1大勺
洋葱1/4个
辣豆瓣酱1大勺
生抽1大勺
糖1小勺
孜然粉1/4小勺
胡椒粉1/4小勺
香油1小勺
蒸肉米粉3-4大勺
粉蒸羊肉的做法
花椒放入锅中，加入1小碗清水，煮开后转小火继续煮2、3分钟关火，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。
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羊肉切片，放入容器中，倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上（时间越长越好，膻味去除的效果更好）。
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将花椒水倒掉，加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉 、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀，腌制30分钟使羊肉入味。
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将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。
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蒸锅加入适量的水，大火烧开，放入笼屉，大火蒸制15—20分钟即可。
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小贴士
1、羊肉事先用花椒水腌制一下，可以有很好的去腥膻作用。再加入洋葱和姜末等腌制，会让羊肉的味道更香。
2、米粉的吸水力很强，最后混合时要适当加入一些水，这样蒸出来的羊肉才能保持很细嫩的肉质和口感。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-11
粉蒸羊肉的主料：羊肉1斤
辅料：
米粉150克
白酒1勺
辣椒粉适量
花椒面适量
蒜30克
姜20克
豆瓣酱1小勺
清油2两
步骤1
羊肉洗净沥干水分，切成小条状
步骤2
放入1小勺白酒拌匀，再放入切成大颗粒的姜蒜，再加点盐、豆瓣酱拌匀
步骤3
再撒上辣椒面、花椒面拌匀（麻辣的多少根据自己的口味来定）
步骤4
再倒入清油拌匀，腌制半小时
步骤5
底子用的豌豆（豌豆要提前煮熟），再拌入盐、米粉即可，铺在蒸笼的下面
步骤6
蒸之前羊肉再拌入米粉，放入蒸笼里
步骤7
锅里水烧开后再放入蒸笼，大火蒸半个小时，起锅前撒点葱花即可
第2个回答 2021-02-11
正宗粉蒸羊肉的家常做法，把羊肉买回来，放在清水漂一下，过两个小时把羊肉捞起来，把水里干净，生姜片，小许食盐，黄酒，味清，生抽，和羊肉搅拌均匀，最后用米分果上羊肉，放在煤气灶上，蒸熟了就好了，就是这么做的。
第3个回答 2021-02-11
羊肉切成片，然后宴好，再裹上米粉和专用的粉蒸肉粉放到锅里去蒸就可以了
第4个回答 2021-02-11
家常菜很普通
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