烧饼里脊肉怎么腌制

Question

如题所述

Answer 1

【1】烧饼里脊肉腌制的方法

食材用料：

猪里脊适量、大葱适量、盐适量、味精适量、蚝油适量、料酒适量、生抽酱油适量、酱油适量、白胡椒粉适量。

做法步骤：

猪里脊切大薄片备用；

将猪里脊加入盐味精，料酒，白胡椒粉，蚝油，生抽，酱油，大葱抓匀腌制；

盖好保鲜膜，放冰箱腌制一夜，使其入味；

电饼铛刷油，放腌好的里脊；

在里脊表面也要刷油，上下火煎制；

煎到里脊成熟即可。

将里脊片夹烧饼里，根据个人口味，抹上辣酱，甜面酱，夹蔬菜即可；

烧饼夹里脊。

小贴士：

选购里脊肉一般要求其色湿红润，肉质透明，质地紧空，富有弹性，手按后能够很快复原；

处理里脊肉的时候，一定要先除去连在肉上的筋和膜，这个留在肉上面会很不好切，口感也不好；

切里脊肉的时候要斜切，因为里脊肉肉质比较细、筋少，横切的话肉就会不成形。

Answer 2

烧饼里脊肉的腌制方法：里脊洗净顶刀切成大薄片，加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鲜贝汁。大蒜和小洋葱切碎。切好的洋葱碎和大蒜放入里脊中抓均，抓均的里脊肉用保鲜膜包好静待腌制1小时。
烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多。有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼等等。里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊。