淀粉勾芡可以使做出的汤更加粘稠，对于提升汤的口感是有一定的帮助的，但淀粉勾芡必须掌握一定的技巧，适当的量，适当的时机，才能起到好的效果。因为勾芡最重要的就是量和放入的时机，这两个东西掌握好了基本就没问题了。
这个问题，这个应该说很难有个特别确切的数字，正常家里三个人三口之家做出来的汤，平均一人就一碗汤，这样的程度或者一碗多一点，这种就是用家里吃饭的碗抓淀粉1/3，甚至是1/4，放入温水把它搅匀，在汤品将要出锅的时候把它放到里面就完全可以了。这东西刚放里面是生的，他不会立马黏稠，你要搅拌一会儿，差不多开过30秒左右，正经开锅翻开的时间，在15秒左右基本就可以了。
放入这些东西的时期，虽然说是要开锅的时候放里面，但是注意这应该是最后一道工序，就是你这个汤品的调味之类的都已经搞定了，你才可以放这个东西，放到这个东西立马就要出锅了。你不能说这东西放里面，你还准备再熬这个汤，10分钟8分钟的那不合适了，这东西会导致粘锅过度，时间久了就会这个结果，所以尤其是盐的放入一定是掌握在开锅之后就放的，你不要把淀粉水都已经放进去了，你再放盐，那这个东西就会被卸掉，它本身就不会粘稠了。
这东西放入之后就准备味精鸡精，然后点一点香油，等这个汤正式准备开锅之前，20秒到30秒搅拌均匀就可以出锅了，不需要放太多。太多它就会很粘稠就挂碗，所以说口感上更好了一点，但是像吃鼻涕一样，感觉让人很难受，适当的提高粘稠度就可以了。
相信大家在平时烧菜的时候，通常都会借助勾芡这样的烹饪手法。勾芡能够使食材汤汁显得更加浓稠，从而能够更好的改善菜品的色泽和味道。虽然勾芡看似简单，这还真的需要掌握一定的技巧才能够达到意想不到的效果。
在我们平时所选择的勾芡原材料主要有玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉等等。勾芡之前将生粉颗粒倒入一个碗中，然后再往碗中适量添加清水充分的搅拌均匀，直至没有颗粒感的现状即可。
在勾芡的过程当中，我们也要注意其中的一些操作技巧，特别是用生粉勾芡的时候，我们切莫一次性倒入过多，以免勾芡的汤汁太过于浓稠，有可能会出现粉疙瘩的现象，假如勾芡打的太稀薄，那么汤汁过多，勾芡没有达到预期效果。
除此以外，勾芡也要掌握合适的时机，特别是在菜品即将成熟出锅装盘之前进行勾芡，在勾芡的时候尽量将烹饪菜品的火势调大勾上芡水，再将整锅食材翻炒均匀，让芡粉水能够充分包裹食材，才能够确保菜品的味道而不会导致芡汁成熟不均匀。
除此以外，在选择勾芡之前，一定要预先将菜品的口味调好，切末将菜品进行勾芡以后才选择调味，而且在选择勾芡的时候，菜品的食用油不能过多，这样就不易于勾芡。
用水淀粉进行勾芡，确实能够保证菜品的质量从而也会对菜品的口感产生积极的改良作用。勾芡虽然看似简单，但是要想能够真正做到极致也可不是一件简单的事情，其中也要掌握合适的芡水份量，合适的烹饪时机等等，这里面也是存在着许许多多的学问，大家平时在烧菜的时候可以多加以斟酌留意。