一、自制冰糖西瓜
把西瓜去籽,切成小方丁,置入容器,放入冰箱内冷冻70分钟,取一只锅置于火上,加入清水、冰糖和白糖,熬化后撇去泡沫,装入大碗冷却后放入冰箱冷藏。食用时把西瓜方丁、冰糖水混合即可。
二、自制西瓜冻
一个西瓜, 200 克藕粉用水调至稀糊状,20克桂花糖,200克蜂蜜,8粒乌梅用清水洗净后,去核、切碎。将西瓜洗净、切成两半、去籽、取汁后入锅点火,加入桂花糖和乌梅煮沸,再将藕粉糊倒入锅中搅匀煮;加入蜂蜜调匀后装入深盘中,放入冰箱内后便能很快凝结成味香色美的西瓜冻。吃时用刀切成小块即可。
三、自制西瓜蜜
将西瓜的外皮、中皮削去,然后再把西瓜切成4厘米左右的方形小块,浸泡在浓度为40%的糖浆或者蜂蜜中,即成西瓜蜜。欲增加风味, 可加些柠檬酸。
四、自制西瓜羹
将100克清水烧沸后加入200克自糖及少量挂花,再用少量的淀粉将 其勾成薄灰,倒入搅匀表开,待凉后放入冰箱各用2000克西瓜去籽后切丁,加25克金糕丁。食用时再将两者调勾,即成西瓜羹。
五、自制西瓜酱
把厚皮西瓜削皮、去籽、切碎后,放人锅内以文火炖软,再加入葡萄糖和白糖各50克、琼脂或果冻粉适量,继续熬至其浓缩成甜西瓜酱。或者把西瓜去硬皮和籽倒入坛中,放入适量发酵后的黄豆、食盐拌匀,再用纱布封口。此后,每天搅拌14次,当有泡沫出现时,可用勺子盛出倒掉,待到15~40天后,西瓜豆瓣酱即成。
六、自制蜜饯西瓜皮
把西瓜皮的硬皮和瓜瓤去除,切成小条放入2%的煮沸盐水中浸泡。约2~3分钟后取出漂洗,再把其放入清水锅中煮沸,然后再取出放在冷水中浸泡,之后往锅中加水少许,以淹没瓜皮为宜,再敞盖继续烧煮。每500克西瓜皮放人砂糖300克,烧煮3小时,呈一种碧绿透明的果料即成。蜜饯西瓜皮食用方便,可随时取用,亦可作八宝饭和糕饼的配料。