西北农林科技大学食品学院的办学理念，深受学校整体指导思想的影响，致力于将学院塑造成一个以本科教育为主导，教学与科研并重的实践与研究紧密结合的二级学院。学院的目标是培养能够适应21世纪食品工业发展需求的全方位人才，他们具备深厚的理论基础、宽广的专业视野、强大的实践能力、综合性的素养以及创新精神，致力于食品专业领域的全面发展。
其核心价值体现在院训中，强调了“厚德”、“博学”、“求实”和“创新”的精神，这是学院教育的重要基石。经过教师们的多年努力，学院形成了一个清晰的办学思路：首先，紧密围绕国内外食品工业的技术发展趋势，其次是产学研的一体化运作模式，把学科建设作为核心，教学工作作为基础，同时向科学研究和科技开发两方面拓展，以构建和完善食品学院的完整教学与科研链条，致力于培养具有实际应用能力和创新精神的专业人才。
食品科学与工程学院成立于1984年。学院拥有五个中心，即农业部食品质量监督检验测试中心（杨凌）、农业部植物新品种保护测试（杨凌）分中心、陕西省农产品加工工程中心、西北农林科技大学认证中心、西北农林科技大学测试中心；一个检验站，即陕西省农产品质量监督检验站；一个研究室，即西北农林科技大学食品品质研究室。现设有食品生物工程、食品工程高新技术、食品安全检测和粮食油脂及植物蛋白质工程技术四大研究平台。有食品工艺、食品化学、食品工程、食品生物工程、食品质量与安全五个教研室。