酿甜米酒不能加白酒。因为在酿甜米酒的时候会添加专门做米酒的酒曲,因为白酒的酒精度数都比较高,如果在其过程中添加白酒,会导致其中微生物的活性失效,影响米酒的发酵,而且白酒添加过多,可能会影响米酒的口感。
正宗米酒怎么酿造
1、首先准备好适量大米,将其加入清水浸泡6个小时左右;
2、将浸泡好的大米捞出沥干水分,将其置于专用蒸笼中铺平,大火蒸40分钟左右;
3、按照大米和酒曲的比例按照100斤大米,250克酒曲的比例,准备适量酒曲;
4、待大米完全蒸熟之后,盖上锅盖焖5分钟后,搬到长凳,倒入井水,将其冲凉降温;
5、待大米沥干水分后置于酒缸中,撒上酒曲,再加入适量温水,将其搅拌均匀后,中间掏洞;
6、盖上床单和棉被,静置5-7天,使用碗舀出酒浆洒在四周的大米上,并用锅铲化开,分大块;
7、将凉开水置于缸中,按照科学配比将其大米放入,再次盖好棉被,期间常用舀酒水,浇在酒糟上,存放20天左右即可。
米酒渣怎么处理
大米酒渣富含丰富的营养物质,用途也比较多:
1、可以将其水洗两次之后,添加到白面中制作成美食;
2、将其清洗干燥后,研磨成粉剂,添加其它助剂做饲料;
3、将其酒渣混合泥土用于浇花;
4、将其干净的酒渣进行冷冻后,用于泡水喝。