海藻酸钠在欧美、日本诸国已列为不受限制使用的安全的食品添加剂，它作为海藻胶的一种，以其固有理化性质，能够改善食品的性质和结构，它低热无毒，易膨化、柔韧度高，添加到食品中其功能为凝固、增稠、乳化、悬浮、稳定和防止食品干燥。
最主要的作用是凝胶化，即形成可以食用的凝胶体，近于固体，以保持成型的形状。因而，它是一种优良的食品添加剂。
（1）面食品：在面中加入0.2%-0.5%的藻酸钠，吃起来有筋力，口感好。
（2）冰琪淋、冰棒、雪糕：作为稳定剂，使产品松软、富有弹性。
（3）牛奶制品及饮料：藻酸钠可以作为饮料的稳定剂，延长存放期，使其特殊风味不变。除此之外，添加到饮料中，可以平滑均匀的口感，稳定不分层。
（4）作为主要添加剂广泛用于糖果，冷冻甜食及食品芯、馅的制作。例如：可以制成能够代替俗称“糯米纸”的糖果，糕点的内衬包装薄膜，用以防止糖果的烊化和糕点的隔油，效果极佳。
（5）保健食品：作为人体不可缺少的一种饮食纤维，具有独特营养，可结合有机物，降低血清和肝脏中的胆固醇，抑制总脂肪和总脂肪酸浓度上升，还可以改善营养物质的消化与吸收，同时还有抑制有害元素在体内的吸收。
以上是食品级海藻酸钠的介绍，希望对你有帮助。
参考资料
健康网.健康网[引用时间2018-4-1]