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小麦粉低筋高筋的区别
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第1个回答 2022-12-23
小麦粉就是面粉,高筋和低筋面粉区别如下:
1、高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5% ,低筋面粉蛋白质含量在6.5-8.5%;
2、高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,低筋面粉颜色较白,用手抓易成团;
3、高筋面粉比较适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等,低筋面粉适合做蛋糕、松糕、饼干等。
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小麦粉低筋高筋的区别
答:
小麦粉就是面粉,高筋和低筋面粉区别如下:
1、高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5% ,低筋面粉蛋白质含量在6.5-8.5%
;2、
高筋面粉颜色较深
,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,低筋面粉颜色较白,用手抓易成团;3、高筋面粉比较适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等,低筋面粉适合做蛋...
面粉
高筋
中筋
低筋有什么区别
答:
1、执行标准不同
根据咱们国家的相关规定,合格的面粉袋子上,必须标明其执行的产品标准号。在面粉的国标里,低筋、中筋、
高筋面粉
执行的
产品标准号是不同的
,如下图:左边低筋面粉执行的国标是GB/T 8608,中间中筋面粉执行的国标是GB/T 1355,右边高筋面粉执行的国标是GB/T 8607。通过面粉袋子上...
面粉等级怎么划分?
视频时间 01:15
同样是面粉,
高筋
面粉、中筋面粉和
低筋
面粉
有啥区别
呢?
答:
一、高筋面粉 高筋面粉是用小麦最里面的一部分打磨而成,
所以蛋白质的含量要比中筋面粉和低筋面粉都高,韧性自然也更高一些
。如果我们需要制作口感比较韧的美食,那一定要选择高筋面粉,例如制作面包时就一定要用高筋面粉,因为只有这样做出来的面包才不容易松散,能够拉丝,口感是最好的。二、中筋...
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