晒干的腊肉怎么保存

Question

如题所述

Answer 1

晒干的腊肉可以用白酒刷在腊肉上，放到罐子里进行保存。

首先我们要把需要保存的腊肉，给它切小块一些，这样平时在取出来食用的时候，就会特别方便，不用一整块、一整块的，把腊肉切块以后，接着我们要准备一个小碗，以及一个干净的刷子，然后往里面加入适量的高度白酒，在对白酒进行选的时候，酒精度数一定要高于56度，只有这样的度数，才能让腊肉被长时间保存。

准备好的白酒，我们要给它倒入小碗中，然后把白酒用刷子，在腊肉的表面，均匀刷上一层，、腊肉均匀涂抹上白酒以后，接着我们要准备一些，干净的玻璃瓶，并往玻璃瓶中加入一些高度白酒，摇晃均匀，把腊肉放入玻璃瓶中，并盖上盖子，让其处于密封的环境下，对其进行保存。

腊肉的制作方法

五花肉洗完，切成适当的长度，用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右，在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，放凉备用。

在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀，腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上，然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，在轻揉下。

把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以。

Answer 2

保存腊肉的土方法

1、保存腊肉时，腊肉必须是干燥的，一定要放在太阳下彻底晒干，阳光中的紫外线都消毒杀菌，腊肉没有细菌，保存时就不容易坏。

2、晒干的腊肉用刀切成小块，多小一块呢？每块是100克。每次食用腊肉的量不要超过100克，才是比较健康的，毕竟腊肉是高盐食物，吃多了会引起血压升高。
3、腊肉切好后，准备一个干净的容器，玻璃、陶瓷的最好，而且能够密封起来。向容器中倒入一些开水，用干净的刷子刷洗干净，放在太阳下晾干。

4、准备一瓶高度白酒，度数越高越好，最好是65度以上的，倒入盆中，把每一块腊肉都放进白酒里浸泡2分钟，然后放进容器里，再向容器中淋入一些高度白酒，盖上盖子后密封起来，放在阴凉通风处保存即可。