蒸鱼豉油怎么念
蒸鱼豉油的豉读[chǐ],第三声;
豆豉,古代称为“幽菽”,也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名〃释饮食》一书中,誉豆豉为“五味调和,需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味,而且用于入药,对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等,都有此记载,其制作历史可以追溯到先秦时期。
豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
而蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油,即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同,比较特别的是越南的鱼露。
豉有几个读音
名豆豉。用煮熟的大豆或小麦发酵后制成。
有咸、淡二种。供调味用。淡的也可入药。如:豉酒;豉羹。拼音:chǐ。笔划:11。
部首:豆。结构:左右结构。五行:金。笔顺:横、竖、横折、横、点、撇、提、横、竖、横撇/横钩、捺。指豆豉,是一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。
豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
蒸鱼豉油的正确读音
蒸鱼豉油读作“zhēngyúchǐyóu”。实际上,蒸鱼豉油就是酱油,是专门用来蒸鱼的一种豉油。这种酱油在蒸鱼的时候用,不仅可以去腥解腻,而且还能给鱼提味增鲜。
蒸鱼豉油怎么读
蒸鱼豉油,就是一种可以去腥提味,且营养比一般酱油要丰富一些的酱油。但很多人容易将蒸鱼豉油读成“zhēngyúshǐyóu”,实际上它的正确读法是“zhēngyúchǐyóu”。
蒸鱼豉油是一种极具亚洲特色的烹饪调味料,是以大豆、小麦粉、食用香精、白砂糖等为主要原料,加入水、盐之后经过制曲、发酵等一系列工序制作而成的。
比起一般酱油来说,蒸鱼豉油的营养价值更高一些。在制作清蒸鱼的时候,加入适量的蒸鱼豉油可以减少鱼本身的腥味,同时增加鱼肉的鲜香。
虽然蒸鱼豉油叫做“蒸鱼豉油”,但并不是只有制作清蒸鱼的时候才可以用。除了做清蒸鱼之外,还可以做凉拌菜、炒菜。
用蒸鱼豉油来烹饪肉类的话,不仅可以去除肉类的腥味,还可以缓解肉类的油腻,更容易被人体消化和吸收。除此之外,蒸鱼豉油中的大量微生物和多种活性酶类可以加速脂肪燃烧,达到辅助减肥的作用。
蒸鱼豉油和一般酱油的区别主要在于,蒸鱼豉油比一般生抽的味道要好。还有一种说法是,蒸鱼豉油就是酱油。“豉油”是“酱油”粤语的说法,但实际上是一样的。
鼓读gu还是chi
鼓读gǔ。
一、鼓的释义
1、打击乐器,多为圆筒形或扁圆形,中间空,一面或两面蒙着皮革。
2、形状、声音、作用像鼓的。
3、使某些乐器或东西发出声音;敲。
二、组词
鼓动、鼓舞、鼓励、擂鼓、鼓噪等。
词语释义
一、鼓舞[gǔwǔ]
1、兴奋;振奋。
2、使振奋起来。
二、鼓励[gǔlì]
激发;勉励。
三、擂鼓[léigǔ]
亦作“_鼓”。急击鼓。
什么叫豆豉
豆豉是把黄豆或黑豆蒸熟或煮熟,经过发酵制成的食品。
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,用加盐、加酒、干燥等方法,延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
豆豉,古代称为“幽菽”,也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中,誉豆豉为“五味调和,需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。
古人不但把豆豉用于调味,而且用于入药,对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》,都有此记载,其制作历史可以追溯到先秦时期。
据记载,豆豉的生产,最早是由江西泰和县流传开来的,后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称豆豉为“纳豉”,后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉,欧美则不太流行。
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