东乡鸡尾宴
最近有句话叫“这个世界上只有爱和好吃的卖不出去”。说这话的人一定是食客，知道世界上最珍贵的东西。人们以食物为生。人们依靠食物获取营养。中国自古被称为“美食之国”，美食小吃数不胜数。那么，你知道东乡鸡尾宴吗？
黄土高原的尽头，在洮河和大峡河的最下游与黄河上的刘家峡水库之间，是一片高、中、低的土地。这里黄土丘陵起伏，村落星罗棋布，炊烟袅袅，层层绿色梯田盘旋在蓝天上。黄河、洮河沿岸，绿树成荫，花香四溢，流水潺潺，庄稼郁郁葱葱。东乡族世代生活在这片黄土丘陵区。
对于勤劳淳朴的东乡族来说，人们最了解的就是“东乡族手抓羊肉”，嫩而不腻，醇香可口。不过在饮食方面，东乡族还有其他有趣的鸡尾饭，更多人不知道。
好客是东乡族的一种美德。只要是被邀请的客人，你都会感受到东乡族人的热情、真诚、慷慨和特别尊重礼仪。这种鸡尾宴就是这种礼仪的典型。
到东乡族人家做客，主人会根据客人的身份为他们服务。先让座，让年长的客人坐在桌子中间，然后主人做一个“三泡桌”，给客人盖好茶。喝了三轮茶，有些年轻人端上来的是油，又黄又脆，接着是头发、炒菜、羊肉。最后一道菜必须是鸡肉。
东乡族吃鸡的时候会请阿訇把鸡宰了煮熟，然后按照鸡的部位切成13块。先把鸡的两条腿、两条腿、两勺切掉，然后把鸡翅、鸡腿切成四块，把鸡胸肉上的叉肉切成两块，剩下的一块就是尾骨或者鸡头。
按照东乡族的说法，一只鸡的顶部就是它的头。
根据客人的资格，切好的鸡块吃完后，主人会分一些鸡块给最尊贵的客人。给了小费的客人并没有马上吃饭，而是拿起小费，以示对那些他们认为有威望的人和同行的礼貌。一般来说，晚宴上的客人以礼貌的程序给对方的鸡尖让路，增加了热情问候和谦让的气氛。但是，普通客人是不能接受礼貌的鸡小费的。
谁要是在东乡族的餐桌上吃鸡翅，就代表他代表了全桌的客人，接受了主人的款待。这说明他是主客，今天的宴会是为他的到来而准备的。吃鸡翅的客人也很满足，为被客人尊重而自豪。
还有一个关于鸡尾宴怎么吃的故事。据说很久以前，一个东乡族邀请外庄村的一位名人和村里的一位先生去他们家做客。令人惊讶的是，酒席上的鸡头被村里的先生粗暴地吃掉了。外村的客人马上走了，以为是贵客，要吃鸡头。结果他被别人吃了，说明他的人格没有得到尊重，愤然离席。
事发后，这位德高望重的人做出了判断。最后这个村的先生带着双阳，向他道歉。直到那时才结束。可见东乡族的鸡尾宴是一种非常严格讲究的习俗，可见东乡族特别注重礼节和尊严。
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