牛肉拉面怎么做

Question

如题所述

Answer 1

牛肉面的做法一

面的配方：
牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。

制作方法 ：
1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；
2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；
3.将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；
4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。

牛肉面的做法二

面的配方：
拉面适量，牛腩1斤，蕃茄(大)1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，青菜、酸菜、葱花各适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个，高汤适量。

制作方法 ：
1.先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用；
2.煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出直到没有血水出来，沥干置于一旁；
3.锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现；
4.在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤；
5.将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜，牛肉面即可食用。

牛肉面的做法三

面的配方：
牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，葱段，姜片，香叶，咖喱粉，番茄酱，面粉，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，白糖，五香粉。

制作方法 ：
1.将牛肉洗干净后切成麻将块，炒锅上火，放底油烧热后放大料炸香，用葱段、姜片炝锅，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒紧后加酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖，加开水，烧开后转入砂锅内，去血沫放香叶转小火炖至肉烂；
2.另起一锅，放少许油，加酱翻炒，待炒至熟后加适当面粉，一起和番茄酱炒，和做西餐的烧汁类似，待面粉炒熟后将砂锅内的牛肉汤倒入，调和均匀后适当地调味，放适当的咖喱粉做底汤；
3.面条下锅煮熟放入碗中，浇上打好的牛肉底汤，放上牛肉、配泡菜，牛肉面即可食用。[吃地带]

牛肉面的做法四

面的配方：
精粉500克，盐10克，水250克左右，酱牛肉片100克，圣女果8个，油菜心5棵，花生米l5克，胡萝卜丝15克，干辣椒丝10克，高汤250克，精盐、味精、花椒、香汕、醋各适量，葱丝10克。

制作方法 ：
1.和面：先将面粉倒入盆内放入盐、水和成硬面团揉好后饧一下，用手心搓成圆柱形面卷，放入油盆内饧一下备用，花生米过油待用；
2.将饧好的而用手拉甩入锅内煮熟捞入碗内备用；
3.锅上火加入高汤，烧沸后加入油菜心、胡萝卜丝、花椒粒、精盐、味精略煮起锅；
4.把高汤浇入放面的盆中，摆上酱牛肉片、圣女果、花生米、葱丝，再点入醋、香油上桌，牛肉面即可食用。

风味特点：
面条入口筋道，汤汁鲜美。

Answer 2

牛肉面怎么做？牛肉切块，下锅后加入料酒，捞出后在另一锅中准备，葱姜蒜，花椒八椒香叶，辣椒干柠檬等，翻炒均匀。

Answer 3

牛肉拉面的绝妙滋味，从这里开始
当冷风瑟瑟，饥饿如狼嚎时，一碗热气腾腾、鲜香无比的牛肉拉面，足以熨帖你的胃肠，慰藉你的身心。今天，我们就来亲自制作这道美味，让家里的餐桌瞬间香气四溢，唇齿留香。
准备好食材，我们开工吧
我们要准备好食材。牛肉的选择至关重要，牛腱子肉或牛腩肉都是不错的选择，质地软嫩，炖煮后香气四溢。面条的选择也很关键，拉面劲道有弹性，最能衬托牛肉的鲜美。准备一些大葱、生姜、香料、辣椒油等调味品，它们都是牛肉拉面的灵魂所在。
炖煮牛肉，是关键的第一步
牛肉拉面的重头戏，在于牛肉的炖煮。将牛肉切成大块，冷水下锅焯烫去血沫，捞出备用。热锅倒油，放入葱段、姜片爆香，再加入香料，炒出香味。随后，将牛肉块倒入锅中翻炒上色，加入料酒、生抽、老抽等调味，加水没过牛肉，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮的时间至关重要，一般需要两小时左右，直到牛肉软烂入味。
秘制汤头，美味的基石
牛肉炖好后，汤底的制作也不容小觑。将牛肉汤过滤，丢弃浮沫和香料残渣。在汤底中加入盐、白胡椒粉、味精等调味，再放入大葱段、姜片继续熬煮，让汤头更加鲜美醇厚。煮沸后撇去浮沫，即可得到一锅香气浓郁的牛肉汤。
劲道面条，不可或缺
煮面条时，水开后下入面条，煮至面条变软后捞出过冷水，这样可以增加面条的弹性和韧性。煮好的面条放入碗中，浇上热气腾腾的牛肉汤，面条吸收了牛肉的鲜美，变得更加美味可口。
配菜丰富，锦上添花
在牛肉拉面上，放上一些配菜，既美观又提味。焯水去涩味的青菜，爽脆可口的豆芽，香气逼人的榨菜，都可以根据自己的喜好添加。再淋上一些香气四溢的辣椒油，一碗令人垂涎欲滴的牛肉拉面就大功告成了。
品味美味，享受惬意时光
捧起一碗牛肉拉面，阵阵热气扑面而来，香气沁人心脾。用筷子夹起一块牛肉，送入口中，软烂入味的口感瞬间征服味蕾。劲道有弹性的面条，承载着牛肉的鲜香，每一口都是享受。配菜的脆爽和辣椒油的辛香，在口腔中交织出丰富的层次感。
寒冷的夜晚，一碗热腾腾的牛肉拉面，不仅温暖了身体，更慰藉了心灵。在氤氲的香气中，我们享受着美味，享受着生活的美好。亲自动手制作这道经典美食，让味蕾在家的厨房中尽情绽放，为家人带来幸福的味道。本回答被网友采纳

Answer 4

牛肉面美食教程

Answer 5

自己在家做牛肉面更好吃