山药还有一个细细的叫什么,跟山药长得一样，只是比他细一点的，叫什么？

Question

山药还有一个细细的叫什么,跟山药长得一样，只是比他细一点的，叫什么？

Answer 1

土豆茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。有的学者认为土豆共有 7个栽培种，主要分布在南美洲的安第斯山脉及其附近沿海一带的温带和亚热带地区。最重要的土豆栽培种是四倍体种。四倍体栽培种土豆向世界各地传播，最初是于 1570年从南美的哥伦比亚将短日照类型引入欧洲的西班牙，经人工选择，成为长日照类型;后又传播到亚洲、北美、非洲南部和澳大利亚等地。土豆产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。那么，怎么吃薯类才能吃好呢？首先，要有量的保证，每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。但值得注意的是，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。土豆中的生物碱属类固醇糖苷生物碱，主要为龙葵碱和卡茄碱。其结构与人类的甾体激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。据国外报道，刚收获的土豆生物碱每千克20～80毫克，贮存一段时间后则上升至75～114毫克。发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。这种有毒的化合物，土豆皮里含量更高，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。另外，如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。种 名： 薯蓣学 名： Dioscorea opposita别 名： 山药、怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。气味: （根）甘、温、平、无毒。营养分析1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，

Answer 2

山药是一种非常不错的补品，山药分为粗山药和细山药，如果质地比较鲜嫩的话，一般来说粗的山药营养更加充足，粗的山药中富含了更多的蛋白质，同时我们不应该局限于山药的外表形态应该更加注重其营养价值。以下是学习啦小编为大家整理的粗山药和细山药的区别，希望你们喜欢。
　　山药粗的好还是细的好
　　山药有收涩的作用，故大便干燥者不宜食用。山药一般要选择茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。
　　我们在购买山药的时候尽量选择一些粗的山药，粗的山药中富含了更多的蛋白质，可以有效地帮助我们补充体内所需，同时山药的做法也多种多样，我们可以蒸着吃，就着白糖吃可以帮助我们领略非常不错的美味!
　　卖相好的粗山药不适合煲汤
　　无论煲汤还是炒肉或清蒸，山药都是美味且滋补的食材。但市面上的山药也有好几种，单看长相虽很相似，都是长长的有毛须，但味道却有天壤之别，价格也相差甚远。
　　昨日，记者在多家菜市场采访发现，很多人对山药的品种一知半解，买的时候也是盲目挑选。卖山药的商家表示，细的山药虽贵，销量却一直不错，但因产量低常常会断货。
　　在汉阳显正街一家农贸市场里，记者看到有好几家都卖山药，而且都有好几个品种：特别粗的脆山药，有人叫淮山;有一种是仙人掌山药;有一家摊上有一点铁棍山药。据了解，这里最粗的山药只要3元一斤、中等粗细的5元一斤、仙人掌山药6元一斤、而铁棍山药则要9元一斤。
　　记者随机采访了几位正在挑山药的年轻人，他们表示，以前不懂喜欢买价格便宜的卖相好的粗山药，但买回去煲汤最后都散成了渣儿。后来听家里老人说，应该买细的铁棍山药煲汤。因为铁棍山药含淀粉高水分较少，所以煲汤时不容易被煮烂，吃起来软糯鲜香。
　　卖铁棍山药的刘大妈说：“真正的铁棍细山药价格较贵，现在也有小商贩以小个的脆山药冒充铁棍山药，但辨别起来并不难。假的铁棍山药很容易被掐断，而且断口处的肉是白色的，真铁棍山药不容易断且肉质是浅黄色的，明显比较干燥。”
　　山药的营养价值
　　山药外形为细长的圆柱状，有着土褐色的外皮，并长着一些杂须，可谓貌不惊人，但这模样一般的山药却有着充满灵秀的内质，它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆，而且还含有丰富的营养物质，对人体的健康十分有益。
　　山药的营养成分丰富，每10O克含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。
　　在山药中还有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。这类成分有助于体内合成各种荷尔蒙，有荷尔蒙之母的称谓，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。

Answer 3

山药的营养价值这位仁兄已经说得很详细了。我就不强调了。从百度百科上搜索山药，都是这些知识。复制粘贴就行。　　但是我要强调一点，吃山药尽量不要买很粗的，常被做成糖葫芦的那种。可以买像大拇指那样很细山药，那是真正的药用山药。怀山药，也叫铁棍山药。价格虽贵一些，但那是真正有药用价值的。谁回答的更关键更实用一些，你自己评判吧！本回答被网友采纳

Answer 4

牛蒡

Answer 5

山药长得细细的，可能是山药中的其中一个品种，叫铁棍山药，长相虽然不好看，但味道和营养价值都不错