在制作猪油渣的过程中需要准备猪肉以及油，而且制作的过程还是比较简单的。在制作之后即使是新手尝试也不会出错，同时也是非常家常的一道美食，在可口的同时浪费的时间并不是特别的多。先将肥肉洗干净之后，把猪肉的水分全部都晾干。随后把大块的猪肉全部都切成一小粒一小粒的，然后锅中烧油，放少量的油，将肥肉丁全部都倒进锅中。最后用小火煎肥肉丁一定要用小火，这样的话才不会煮糊。
而且在煮的过程中一定要用锅铲翻动一下，如果锅里面有油溅出来，那么可以用锅盖把锅盖住。在烧一会之后，小的肥肉粒也慢慢的呈现出黄色，可以用锅铲把已经变色的肥肉丁全部都推到没有油的锅边。直到其他的肥肉丁全部都煎到金黄色为止，这个时候的猪油渣就做好了。而且非常的焦脆，在好吃的过程中也不会感受到肥肉的腻，在咀嚼的过程中还会嘎嘣脆。
记住肥肉在做的过程中一定要晾晒干净，这样的话才能够把肥肉中的水分全部都沥干。否则在油煎的过程中，油和水的相互碰撞就会有大量的水珠溅出来，如果不渗的话就会伤害到皮肤。而且小火煎猪肉丁的时候一定要加盖，适量的翻动，可以让肥肉丁保持在良好的状态之中。
相信很多人在小时候都吃过猪肉渣，因为不仅美味，同时也让人特别的喜欢。当一块肥肉上面肥肉相间的时候，瘦肉可以拿来炒菜，而肥肉绝对是提炼成猪油的存在。并且猪油渣当做肉类来混合，各种配菜来吃，也是非常美味的一道菜。并且在做法如此简单的同时，每一个人都可以在家里尝试，而且还非常轻易上手。
猪油渣的制作方法：
1、市场上买来的猪板油用冷水洗掉上面的杂质，改为长条状放好，这样方便切块。
2、准备好花椒、八角、香叶、桂皮、草果少许，用纱布包裹起来，放入水中煮出香味。在这期间，我们把洗净的猪板油切成块状装盘备用。
3、水冒里香味扑鼻，看到水变颜色时，捞出大料包，下入切好的猪板油，加入适量的盐、味精煮至水分完全蒸发。
4、水分蒸发后，就是熬制的开始，这时我们要不停地翻动，使猪油不至于粘锅，当熬到猪板油金黄干燥时关火，将猪油渣捞出。
5、准备青椒1个切丝，蒜苗2根切段，洋葱半个切丝，起锅烧油，油温5成热时下入切好的青椒和洋葱，大火爆炒制出香味，倒入蒜苗和猪油渣，转小火炒至蒜苗发香捞出，一盘香喷喷的猪油渣就完成了。
6、熬制好的猪油使其冷却后，装入盘中，后期可以当调和油使用，也可以炒菜用。
小贴士
1、板油要用冷水洗，是因为热水会把油脂溶解掉，在我老家这就是败家，所以我习惯性的都是冷水洗油，不用担心洗不干净，除非太脏，不然是很轻易洗净的。
2、煮大料是为了油渣增香，放盐是为了煮制的过程中油渣的盐味均匀。
3、熬制猪油为啥要加水。板油在煮制的时候，滚烫的热水会把油脂逼出来，这样免得糊锅影响口感，这样当水分完全蒸发的时候，油就出来了。
