为什么玉米粉煮粥放咸鸭蛋会使蛋壳炸开，而且炸的很厉害。而我以前煮米粥时从来没有炸过。

煮两次炸两次，第一次我站旁边还被炸伤了脸。今天用同样方法煮咸鸭蛋，还是炸，幸亏没在旁边，难道跟他们的沸点有关？
我用米粥煮的时候，从来没出现这样的状况

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第1个回答 2010-08-12

是否是刚从冰箱取出的，或者不是太新鲜的蛋，新鲜的蛋清饱满只有很小的气囊，但时间长了气囊会变大，这样，极容易产生爆炸

第2个回答 2010-08-12

玉米粉煮的粥比较稀，跟盐水沸点高的原理一样，玉米粥的沸点比水高，煮沸后温度会比较高，
而米粥比较稠，只有水沸腾，而米没有作用
我觉得是这样的本回答被提问者采纳

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咸鸭蛋煮为什么会炸开?答：3.当然有些咸鸭蛋可能是因为没有处理好，我们在煮的时候本身就已经是破裂的了，所以这个时候我们可以适当的加入一些食盐，因为食盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出，醋也是同样的道理。

为什么 我每次煮咸鸭蛋的时候咸鸭蛋都会保呢答案给的速度的我海加分...答：我估计的话，你先在煮之前检查一下鸭蛋有没有裂纹，如果有裂纹一般都会爆，放的时候要轻轻的。还有我想你每次煮的时候鸭蛋不多，水也少，那样的话，火大了，温度上升的太快了，就容易爆，你就把火弄成中小火慢慢煮嘛，里面的压力没那莫大就不会爆了你试试吧!

咸鸭蛋可以用玉米粉替代黄泥因为没有黄泥答：在制作泥浆时，使用的盐粒大小很重要，如选用较大的盐粒，在腌制鸭蛋时，溶化速度很慢，使蛋的成熟期延长，有可能使蛋产生变质现象；如选用细盐，溶化速度快，泥浆中盐的浓度甚高，会使蛋提前成熟，从而使蛋的贮存期限缩短。所以，使用的盐粒大小要适宜。制作方法制作方法 1．黄泥料的制作：先将食盐和...

为什么现在市场的咸鸭蛋个个流油而且不咸?答：现在鸭蛋黄流油，蛋白不咸是因为腌制方法得到了改进，不全是因为添加剂，对人体也没有害。蛋黄本身含油量很高，遇盐以后就会出油。文章图片4 过去腌制鸭蛋，是用干的食盐以及稻谷壳掩埋腌制，干的食盐颗粒很难进入到鸡蛋黄里。所以，等到蛋黄出油，蛋白也咸爆了。文章图片5 要说哪里的咸鸭蛋最有名气...

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