怎么烧豆腐好吃又嫩

Question

如题所述

Answer 1

豆腐怎么烧才好吃呢？厨师长做的这道“葱烧豆腐”，家常做法 味道不一般，营养又好吃，而且简单易学，懒人必备哦。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧

食材：

大葱4根，盐5克，美人椒和蒜子几颗，豆腐，蚝油5克，酱油8克，糖2克

步骤如下：

1.首先我们准备大葱4根，切成马耳朵状，切好备用

2.豆腐先切成块，然后尽量切成大小均匀的三角片，这样炒出来才美观，切好放入盘中

3.加入盐3克，加入开始泡制，这一步能有效去除，豆腐在制作中的碱味

4.美人椒切成马耳朵状，蒜子切成粒，食材就备好了

5.下面我们开始炒制，锅热烧油，油温四成热，下入豆腐，油温太高容易炸糊，四成油温刚好，目的是让豆腐定型，炸至微干后捞出，这样能使豆腐吸入更多的味汁

6.加入适量油，下入料头煸炒，加入蚝油5克，爆香，下入大葱煸炒

7.炒至油润后加入酱油8克，烹出酱香味，加入少量的清水，使味道能融合在一起，味道融合后下入豆腐，加入老抽上颜色

8.加入糖2克增鲜，加入胡椒粉去除豆腥味，加入盐2克增加底味，烹入少量的水使豆腐充分融合味道，勾入少量的薄芡，让豆腐更扒味

9.加入适量葱油，增加葱香味，这样一道葱烧豆腐就做好了

葱香浓郁，非常下饭，老人小孩非常喜欢吃。

Answer 2

说到了豆腐，豆腐中含有许多的蛋白质，在场的生活当中豆腐可以制作出各种各样的美食很多的朋友们都不陌生，那么接下来为大家来介绍胡葱烧豆腐的制作方法，不仅仅味道非常的美味，而且呢，饮食也非常的健康清淡
第一，全素烧：用老豆腐一方，最好是盐卤豆腐。胡葱根据人多寡，用量一斤至二斤。豆腐切成寸长块，胡葱洗净切成寸段。先起油锅把豆腐块煎成两面黄，起锅。再把胡葱下锅略煸炒，加豆腐和热水，水加至菜平，放盐，口味个人自定，大火烧开，改中火烧5分钟。加味精和白胡椒面即可装盆。
第二，半荤烧：胡葱和豆腐用量与上面一样。豆腐先切成寸长块后，放入冰箱冷冻室冻，二小时后拿出备用。起油锅，先煸炒胡葱，放入冻豆腐，加清水一小碗，加盐少许，其余加鸡汤或骨头汤，汤面略高于菜。大火烧开，改中火炖1O分钟。加剁椒一小勺，加鸡精即可起锅。
笫三，荤烧：胡葱用量与上面一样，备二十个小油生腐，买三两肉茸松。把肉糜加少许盐、黄酒和蛋液拌匀，油生腐一面挖孔，塞进肉茸松。起油锅，先煸炒胡葱，加入油生腐，加少许盐和高汤，汤面定要高过菜面。大火烧开，改中小火慢炖十多分钟。加鸡精即可起锅。
以上介绍的是胡葱烧豆腐的制作方法，喜欢吃豆腐的朋友们可以来尝试豆腐中含有的营养价值成分非常的高，而且非常适合老人和儿童的使用，特别是在冬天到来之际吃豆腐可以暖胃暖身体。