第1个回答 2020-11-21
当前的热门美食，一款麻辣小龙虾的做法，香料组是特点
如果说到当前的热门美食，除了烧烤之外，俗称“麻小”的麻辣小龙虾也是当仁不让的热点，虽然之前有过一些负面信息的流传，但从没有遏制过它的热度。
现在小龙虾的做法，实在是多样，麻辣、十三香、卤煮、蒜蓉、以及新风格的黑椒、咖喱等，都以各种方式撩拨着大家的味蕾。
但其中最热门的，无疑还是麻辣，这色香味俱全的一盘摆上桌，只能用“诱惑”这个词来形容它的效果。
那么说到这里，我想从一个专业的角度，给大家说一下，为什么辣总让人有欲罢不能的感觉，当然这不是我的解读，而是科学家的成果，我只是看到后留下的印象很深，给大家介绍一下而已。
首先说辣，与酸甜苦鲜咸不一样，它不是一种味觉，而是一种痛觉，当含有辣成分的食物与舌头或口腔接触，会产生一种痛觉，而为了抵御这种痛觉，人体会分泌一种叫内啡肽的成分来平衡它。
而这种成分是人在有氧运动达到一定程度或身体受到一定伤痛刺激时，自然产生的一种类似于吗啡之类的激素，有镇痛和让人愉悦的作用，收到辣的刺激后产生的内啡肽，就是辣味总让人欲罢不能的秘密。
而麻辣呢？在辣的基础上又加上麻香，再配合一些调味料等，怎能不成为一道道的诱惑？
这算是给大家分享的一个小知识，能让朋友们从原理上去了解麻辣的诱惑，而制作麻辣小龙虾，方法多种多样，我今天给大家分享一款简易版的，在家庭也可以制作的方法。
除了各种调料之外，我用简单的7种香料，配合咖喱粉做了一款炒虾粉，也算是一个特色，大家参考使用。
简易版麻辣小龙虾做法：
原料：小龙虾3斤，红油200克，豆瓣酱50克，姜片20克，葱段20克，蒜蓉20克，干辣椒段30克，花椒15克，鲜汤200克，白糖8克，色拉油2斤（约消耗50克）料酒30克，糖色10克，精盐10克，鸡粉3克，米醋5克，麻油5克。炒虾粉15克。
炒虾粉配比：
桂皮30克
八角16克 山奈15克
白蔻7克藿香7克黑胡椒8克 香菜籽9克
总量92克配咖喱粉35克，一起磨成粉，批量制作，分次使用。
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做法：
1. 将虾刷洗好，抽去沙腺，开背，处理好备用；
2. 锅中放入色拉油，烧到5成热，把处理好的虾倒入炸1分钟，等颜色变红，捞出控油；
3. 锅中入红油，待油温4成热，下入辣椒段和花椒粒，炸出麻辣香味，再下入豆瓣酱、葱、姜、香料粉一起炒香；
4. 下入炸好的小龙虾，随后下入盐大火爆炒半分钟，让小龙虾初步入味；
5. 之后下入醋、白糖、糖色，胡椒粉，料酒等调料炒5分钟；
6. 下入鲜汤，调好口味，中火烧到收汁，加鸡粉，麻油，蒜蓉20克，翻匀出锅。
各种调料的用量不是准则，根据自己的口味增减，调整到最佳即可。
有朋友会问，我看着够复杂的了，怎么还是简易版做法？实际上确实是这样，小龙虾和很多爆款小吃一样，也是多种专业调味料组合成的一道美食，如果是商业版的话，要制作专业的麻辣料，香料油，十几种甚至二十多种香料的炒虾粉等，才能组合出那口味层次丰富的效果。
所以说这就是个简化了程序的做法，但亲人朋友们相聚，晒一手也够了
第2个回答 2020-11-21
小龙虾特点
小龙虾的适应能力强，繁殖速度快，迁移迅速，喜掘洞，对农作物、堤埂及农田水利设施有一定的破坏作用。在我国曾长期视作敌害生物，至今仍有许多人忧虑。但小龙虾的掘洞能力、攀援能力以及在陆地上的移动速度都远比中华绒鳌蟹弱。从总体上来看，小龙虾作为一种水产资源对人类是利多弊少，具有较高的开发价值。作为养殖品种，小龙虾有如下优势：
1、小龙虾对环境的适应性较强，病害少，能在湖泊、池塘、河沟、稻田等多种水体中生长，养殖条件要求不高，养殖技术易于普及。
2、小龙虾能直接将植物转换成动物蛋白，且生长速度较快，一般经过3－4个月的养殖，即可达到上市规格，因而具有较高的能量转换率。
3、小龙虾食性杂，以摄食水体中的有机碎屑、水生植物、和动物尸体为主，无需投喂特殊的饲料，不仅养殖成本低，而且生长快，产量高，效益好。
4、小龙虾捕捞方法简单，能较长时间离水，运输方便，运输成活率高。在捕捞及产品的运输上省时、省工、费用低，养殖鱼类与之无法比拟。
5、小龙虾味道鲜美，营养丰富，是我国城乡大众的家常菜肴，也是我国淡水水产品的主要出口品种，深受国内外市场的欢迎，产品供不应求，市场前景广阔。
第3个回答 2020-11-21
小龙虾的掘洞能力、攀援能力以及在陆地上的移动速度都远比中华绒鳌蟹弱。从总体上来看，小龙虾作为一种水产资源对人类是利多弊少，具有较高的开发价值。作为养殖品种，小龙虾有如下优势：
1、小龙虾对环境的适应性较强，病害少，能在湖泊、池塘、河沟、稻田等多种水体中生长，养殖条件要求不高，养殖技术易于普及。
2、小龙虾能直接将植物转换成动物蛋白，且生长速度较快，一般经过3－4个月的养殖，即可达到上市规格，因而具有较高的能量转换率。
3、小龙虾食性杂，以摄食水体中的有机碎屑、水生植物、和动物尸体为主，无需投喂特殊的饲料，不仅养殖成本低，而且生长快，产量高，效益好。
4、小龙虾捕捞方法简单，能较长时间离水，运输方便，运输成活率高。在捕捞及产品的运输上省时、省工、费用低，养殖鱼类与之无法比拟。
5、小龙虾味道鲜美，营养丰富，是我国城乡大众的家常菜肴，也是我国淡水水产品的主要出口品种，深受国内外市场的欢迎，产品供不应求，市场前景广阔。
第4个回答 2020-11-21
谈到小龙虾的生活习性，除了亲水性的特性外，还有广栖性的特点，这里重点介绍下小龙虾的广栖性，说一说小龙虾对生存环境的适应能力，一起来学习下。
小龙虾的广栖性
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1、顽强的生命力
小龙虾的生命力十分顽强，这也是小龙虾广栖性的一大特点，从宽广的江河，到小小的湖泊，从山间的水库，到村头的沟渠，以及塘堰、稻田、池塘等，均有小龙虾生活的影子。
无论是水源充足的水环境中，还是沼泽、湿地等少水地域，在保证没有严重污染的情况下，小龙虾就可以生存与繁衍，这是小龙虾的广栖性的主要特征。
那么，在人工养殖小龙虾时，在建造养殖池塘时，或考虑在稻田中养殖小龙虾时，小龙虾的广栖性有助于减少投入，大幅度地缩减小龙虾的养殖成本。
2、对水环境的适应力
小龙虾对水环境的适应力很强，也就是说小龙虾对水环境的要求不高，适合小龙虾生存的水质pH为5.8～8.2、溶氧量不低于1.5mg/L。
另外，小龙虾对温度的适应力也是很强的，小龙虾虾可以生活在温度0～37℃度的环境中，这样的一个极强的温度适应力，可以保证小龙虾在我国绝大多数地区安全越冬。
3、最适应小龙虾生长的环境
虽然，小龙虾有广栖性的特性，但并不是任何的环境下均能正常生长，最适宜小龙虾生存的环境为：
水体pH：7.5～8.2，溶氧量：3mg/L，水温：22～30℃。