我们都知道,自榨花生油虽然比较麻烦,但是主要是自己榨的油放心,原料是自己挑选的,过程自己都知道,绝对不会添加任何添加剂,选择自榨花生油是比较好的。
自榨花生油要注意的一点就是要选取的花生要没有发霉,因为发霉的花生含致癌物黄曲霉素,花生也最好选取颗粒比较饱满的。还有就是刚榨出来的油可能没有超市买的油那么清澈,需要静置一段时间,这样最后榨出来的油才会更好看。
一般来说,新鲜热轧的花生油,同时也经过一定的沉淀过滤处理,而且存放于阴凉遮光的地方,是可以放置大约24个月的。
但是自榨花生油的储存是和油里面的水分和胶质以及储存条件有关。这些条件的控制是比较难的,所以我们一旦开封我们自榨的花生油就一定要注意观察油的色泽还有气味,一旦发现变色或者有异味又或者发生其他的变异,我们就最好不要食用了。
花生油的营养价值
有研究证实,花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。
1、补锌:
虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌。
2、含有多种抗衰老成分:
有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效。
3、延年心脑血管:
有益寿延年心脑血管的保健成分3种;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇,实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。
4、延缓脑功能衰退:
花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。
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