材料
主料：小麦面粉500g；
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、醋5小勺、绵白糖3小勺、大蒜适量、香油适量、芝麻酱4小勺、八角2朵、生抽2小勺
麻酱拌凉皮
1
用温水将面粉和成面团，放置饧1-2小时。
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2
面团中倒入清水，洗面10分钟，然后将洗好的面水倒入另一个盆中。
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3
同样方法洗第二遍，洗好的面水与第一遍的面水混合，放置小麦淀粉澄出来。
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4
澄好的面淀粉。
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5
洗出来的面筋，放在盘中按扁，上锅蒸至熟透。
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6
电饼铛提前预热，表面刷成油，盛一大勺面淀粉，均匀的铺平，待边缘有气泡，证明熟透了，掀起放入一边晾凉。
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7
晾好的凉皮。
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8
凉皮切成宽条。
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9
蒸好的面筋切成块，香菜切成小段备用。
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10
调料汁：1、将盐、大蒜末、生抽、醋、白糖、香油放入盘中。2、锅中倒入适量油烧热，放入八角、花椒爆香，将油浇在第1步中，拌匀。3、麻酱用凉白开，调开。
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11
将调料汁浇在凉皮上，拌匀即可食用。
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小贴士
1、面图饧的时间越长，洗出的面筋越多。
2、随自己的口味可以放些辣油，这样味道会更好。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-04
麻酱凉皮的做法
用料
黄瓜
绿豆芽 根据喜好
香菜 2根
凉皮 三张
麻酱凉皮的做法
洗好豆芽，黄瓜，香菜
豆芽入热水锅煮熟
切好蒜，小红辣椒，香菜，黄瓜丝
豆芽垫底，依次放入凉皮，黄瓜丝，香菜，蒜末，辣椒末，起锅烧热油，浇入蒜末和辣椒末上。然后放入六月鲜，醋，盐，淋上芝麻酱，撒点芝麻，搅拌均匀。
可以吃啦～很入味
用料
黄瓜
绿豆芽 根据喜好
香菜 2根
凉皮 三张
麻酱凉皮的做法
洗好豆芽，黄瓜，香菜
豆芽入热水锅煮熟
切好蒜，小红辣椒，香菜，黄瓜丝
豆芽垫底，依次放入凉皮，黄瓜丝，香菜，蒜末，辣椒末，起锅烧热油，浇入蒜末和辣椒末上。然后放入六月鲜，醋，盐，淋上芝麻酱，撒点芝麻，搅拌均匀。
可以吃啦～很入味
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