酱牛肉焯水与不焯水区别

Question

如题所述

Answer 1

两者区别有口感差异、烹饪时间。
1、口感差异：焯水后的酱牛肉，血水被去除，口感更加清爽，肉质更嫩滑。而不焯水的酱牛肉，口感可能会带有一定的腥味，肉质相对较为紧实。
2、烹饪时间：焯水后的酱牛肉烹饪时间相对较短，因为已经去除了部分血水，熟成速度更快。不焯水的酱牛肉需要更长的烹饪时间，以确保完全熟透。