1. 水果：李子、樱桃、石榴不可上供。李子是避太上老君的名讳，樱桃、石榴的种子必须经过消化道消化排出后才可以发芽，故认为不干净，不可上供。
2. 肉类：牛肉、狗肉，甲鱼不可上供（戒条规定）
3. 其他：湿生、化生类不可上供（属于低等食品）如：蚕蛹，海参。
因地域不同、信仰不同、所修法门不同，所以采用的方法也不同，合理取舍。正常情况下，下面的事情都是有出堂师傅和仙家在出堂的同时都约定好的，现在写出来就是为了让那些没有师傅安排或师傅没有给安排的弟子做参考的。
仙家的供品一般分为三种，大供，节日供和平供。大供一般每年三次，阴历的三月初三（王母娘娘圣诞日，据说这天也是开蟠桃大会的日子所有神仙都去庆贺所以仙家也作为一个大的节日纪念）、九月初九（斗姆星君飞升之日，因为她是北斗众星之母，并且这一天也是北斗九皇最后一位的生日，而且北斗正好是管人间的仙家的，所以仙家把这一天也作为一个大的节日来纪念）、过年。按照过去古老的说法，上大供一般采用四荤五素的上法。这种上法不分保家仙、保家堂口还是出马堂口，供奉的供品基本都是一样的。一般四荤通常都是采用鸡、鱼、肉、蛋四种。这些在做法和方向上有着细微的区别。
鸡：为什么要采用鸡呢？
因为过去最早的保家仙通常都是胡黄二家的居多，因为胡黄二家都是喜欢吃鸡的，所以一般上大供都不能缺少鸡。
另外有一种说法就是，鸡是启明之物，鸡叫以后天就开始亮了，所以采用鸡是希望通过鸡的灵气带来光明。另外还有一种说法，就是鸡在十二地支中属于酉金，代表西方，所以信仰佛教的中国，就把灵魂寄托在鸡的身上，传说鸡可以带领魂灵通往西方，于是就有了领魂鸡的说法出现。
供奉鸡的时候，一般有这样的分别，保家仙或出马仙（武堂口的就是捆死窍上身看事说话的）供生鸡，出马堂口（文堂口也就是仙家捆半窍上身看事说话的）和供奉祖先一般供熟鸡。
当然一般出堂师傅在你出堂的时候就会和仙家约定好这些事情的。还有就是鸡头放置的方向也有说法，通常保家仙、保家堂口或第一次出头的仙家，希望采用鸡头向内放置。而出马堂口、老堂人马一般选择鸡头向外放置 ，不管用什么方向，鸡头都是抬起来的，不许弯转或夹在翅膀底下放置，这样仙家会不高兴的，因为这样代表抬不起头来，仙家是忌讳的。另外供奉鸡的时候一般都是选用整鸡放置，不让切开。
鱼，尽量选用鲤鱼为好，过去古老的传说中有鲤鱼跳龙门即可成龙一说，供鱼就是利用这个说法代表吉祥如意、一步登天之义。供鱼的时候也要求用整条的鱼，一般常见的作法是将鱼的两边用油稍微煎一下即可，不要让鱼皮破损最好，保持鱼的完整。通常放置的时候，鱼头是向里面放着的。因为鱼头的方向代表尊位，和我们人间的习惯有些相似，上鱼的时候一般都是将鱼头对着主人或贵宾的方向，表示尊重。
肉，按照老规矩一般都是供奉猪头肉，切成一个方块最好，或者是长方形的肉块。通常要求供肉必须是带皮的，不能将肉皮拿掉。而且一般选择肥瘦相间的，不要用只有肥肉没有瘦肉的位置。
鸡蛋，一般保家仙供三个，通常是用生的。而出马的堂口一般都是采用九个鸡蛋，通常是四个生的五个熟的，或者是四个熟的五个生的，放在一个盘子了就可以了。
素供的五样一般都可以采用水果，通常比较让仙家和我们自己喜欢的水果有苹果（预示平安）橘子（含有聚财之义）香蕉（取其元宝形状）桂圆（代表富贵团圆之义）葡萄（代表多子多孙），等等，一般都喜欢采用圆形的水果为佳。
节日供一般是指初一十五和人间的一些节日，这个根据个人的和地方的习惯取舍就可以了。节日供一般采用1、3、5样水果就可以了，每样水果放置的数量是单数就可以，因为单数属阳，所以仙堂供奉的所有东西一般都是以单数为主，忌讳偶数就是双数。因为双数属阴，容易招阴性灵体。
平供，就是平时家里有水果的时候，可以随手放上几个，没有具体的要求，随意即可。
供品的供奉时间，一般荤供当天晚上香烧完就可以撤下，素供可以供三天，堂口可以没有供品，但是供品绝对不许放置超过三天，三天必须撤下来。
供水：不管是出马堂口还是保家仙，都是一杯水，尽量一天一换，最好不要超过三天。
供酒：一般保家仙是三杯酒，出马仙是五杯酒。初一十五上酒。如果平时看见酒杯没有酒了，可以填满，但是到了初一十五必须换成新的。
馒头：馒头上供，一般保家仙是十五个，分成三垛放置，出马仙用二十五个，分五垛放置，供祖宗的一般是十个，分两垛放置。通常馒头出锅以后放置一边晾凉了，保持馒头的完整，上供的馒头不要有破皮缺陷等。供祖先一般都点红点，供仙家可以不点。馒头的方法为下面三个，第二层一个反过来放，第三层一个正着放就可以了，五个为一垛。
蜡烛：一个供祖先用白色的蜡烛，仙家和神佛用红色的蜡烛。
筷子：一般都用红色的筷子，保家仙和祖先是三双，出马仙用五双，现在很多堂口已经取消筷子了，但是必须先和仙家说好，一般出堂的时候师傅就给安排好了。
上香
仙家上香的数量源于一生二，二生三，三生万物。所以三这个数字就代表万物之始，代表尊贵，代表是一个吉祥的组合。
所以佛道两家对于三这个数字用的比较广泛，例如佛家的三圣佛，道家的三清，天、地、水三官，福、禄、寿三星等就是基于这个原因。最原始的出马仙也是采用三根香的，而且对于每根香都作了具体的分配，胡家占几寸、黄家占几寸等分的很详细的。
九根香通常见于出道的堂口，因为道家认为九为阳数最大，寓意堂口越来越大越来越兴旺的意思。
吉林及黑龙江也有上十二根的，香炉后面中间三柱，左右各三柱，前面再三柱
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