闻气味
真
牛肉干的气味是正常的肉味，没有刺鼻的气味。
假牛肉干闻起来会感觉味道怪怪的，不新鲜的肉会有腐臭味。
尝味道
真牛肉干吃着口感细腻有嚼劲。
假牛肉干吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。
牛肉干的挑选方法：
1、看品牌
到
商誉较好的商场超市购买，并选择好的品牌。优质牛肉干品牌身份明确是前提，在网上连品牌、厂家都不标明，无法验证的牛肉干请慎重选择。尽量选择知名品牌的袋装牛肉干。
2、看包装
包装产品要密封，无破损，尤其是接触牛肉干的小包装不能有密封不严、胀袋、破损的情况，否则就有可能被二次污染。
3、看标识
看好包装上的生产日期和
保质期、各类食品认证标识、配料表等。食品必须标明成分或配料表，那些没有标明的消费者可要留心，不是不愿标就是不敢标。
4、保存条件和食用方法
这一条就不能说只是厂家的责任了，厂家应明示保存条件和食用方法，但就算是正品的牛肉干买来后也要注意用正确的方法保存和食用，才会好吃又安全。