【无棉花糖版本雪花酥】
材料:水怡、细砂糖、水、蛋白、盐、黄油、奶粉、 熟杏仁、葡萄干、蔓越莓干、芒果干、饼干、抹茶粉适量
制作方法:
1、将饼干坚果全部弄成碎块。
2、融化的黄油加入抹茶粉搅拌均匀。
3、水怡、细砂糖、水放入奶锅中小火持续加热至120度。
4、糖水110度的时候,蛋白中加入10克细砂糖和1克盐打发。
5、糖水125度的时候,倒入黄油抹茶搅拌均匀。
6、加入打发的蛋白霜,继续用电动打蛋器搅拌均匀。
7、在容器中加入奶粉,用刮刀翻拌均匀。
8、加入所有的坚果和饼干,放入烤盘中拌匀,压制成型(防止粘连上面撒了一层奶粉)。
9、晾凉后取出切块即可食用雪花酥。