排骨是一个很好的食材，用来红烧煲汤都是美味，下面就讲一下土豆烧排骨的做法。
做这个之前，要把一些准备工作做好，想要排骨有个更好的口感，入锅之前可以先把排骨切成可以食用的大小，放在热水里面烫一下，可以去除排骨本身的一些膻味，然后比你直接用冷水洗干净很多，入锅之后也会更容易熟。
然后一些调料要准备好，先把蒜和姜切成小块放在一边，土豆也切成块。把火打开，这时候不宜开大火，要不然很容易会把锅烧糊。
等到把锅中残留的水烧干，然后把油倒进去，看到油冒烟以后，把蒜和姜倒进去，炸到有香味冒出，这时候把提前准备好的排骨倒进锅里，翻炒至肉色变色，然后倒上盐，这个以个人口味的轻重为标准。
到这里如果家里有黄酒的，可以倒一点黄酒在里面，保证肉质的鲜美。然后倒上酱油，给肉加上色，酱油不宜倒多。再翻炒一会，这时候可以土豆倒进去，适当的添一点水，防止把锅烧干，这时还要继续翻炒，让土豆的香味和肉的香味的融合到一起。
翻炒的差不多的时候，这时候再添水漫过食材即可，口味特别的可以添加一些花椒在里面，可以让你吃到肉的时候舌头有一种麻麻的感觉。接下来要做的就是把锅盖盖上，然后改用大火，烧二十分钟左右，这时候把锅盖拿开，倒上适当鸡精，味精，还有佐料，用锅铲把它们搅匀。这时候美味的土豆烧肉就可以出锅了。
土豆烧排骨，很适合家里有小孩和老人的家庭食用，这道菜既有营养又好吃，而且做起来也很简单，不需要太多的调料，很适合日常烹制。
首先，准备好排骨（因为是烧排骨，建议买两根，买的时候一段段的剁好。），大土豆3-5个，家里人多可以多放几个。陈醋，白砂糖，料酒，生姜，葱白。
把排骨洗净，用锅烧开水，这个时候可以把土豆削皮，削好皮的土豆滚刀切成大块用盆装好备用，太小的土豆块很容易煮烂掉，所以土豆块不能切得太小哦。
这个时候锅里的水肯定烧开了，就可以把排骨放进锅里焯一下水了，大概过三十秒的样子，就可以把排骨捞出，捞出的排骨放在水龙头下淋一下备用，锅里的水可以留着当高汤，不想留直接倒掉就可以了。
然后洗干净锅擦干，开小火倒入适量的油，把生姜切片放入锅里炒香，然后倒入焯过水的排骨，翻炒两下，调入一勺醋，大火翻炒，接着调入一勺白砂糖，继续翻炒，等到炒出糖色的时候再调入一勺料酒，继续翻炒两下。
接着就可以倒水到锅里去了，想省时间的可以倒开水，喜欢慢慢炖煮的就倒入大半锅冷水，在放入切成长段的葱白，开大火煮，等到水煮开十分钟以后，就可以倒入土豆块了。
土豆倒进去后，等锅里的汤汁烧开，烧开以后就可以开中小火慢慢炖煮了，一般盖上锅盖煮个15-20分钟就可以了，煮太长时间会成糊状，等到剩下四分之一的汤汁以后就可以调味了。
这个时候，调入适量的盐，鸡精，酱油。再开大火翻炒两下，尝一尝汤汁的味道，觉得调味可以了，就能关火了。
接下来就很简单啦！只要用汤盆盛好这个土豆烧排骨就可以啦！当然了，喜欢吃嫩一点的排骨，可以提前买排骨粉腌一下，这样煮起来排骨上的肉就不会老。
煮的时候要经常翻动土豆，避免土豆粘锅。
本回答被网友采纳主料：猪排骨、土豆
调料：油、姜、大蒜、豆瓣酱、干辣椒、香叶、八角、冰糖、料酒、老抽、生抽、味精、花椒、葱
做法：先把剁好的排骨用清水一干净，然后用锅烧一点水，烧开然后把排骨放下去滚一滚，把血水煮掉再捞起来沥干放着。土豆切成小块，泡在水里面等会儿用，免得变黑。然后把姜切片，大蒜剥好，干辣椒切段等会儿用然后把锅烧红到入油在烧烫，然后把土豆放进锅里面炸一下，看到土豆开始变颜色了就捞起来放着，然后用刚刚炸了土豆剩下的油，放入豆瓣酱翻炒一下，炒出红油后放入姜片、香叶、八角、大蒜、花椒、干辣椒翻炒，闻到香味后就可以放入排骨翻炒一下，然后到一点点料酒，一点点老抽、适量生抽，一点冰糖继续翻炒。看到排骨上变成红色之后就加入清水，刚刚盖过排骨就好了，大火烧开后关成小火。闷20分钟左右后加入土豆，翻炒一下，然后盖上盖子继续煮。煮到水超不多快烧干后，开大火翻炒几下把水烧得快干了。但是也不要太干了，还是要有汤，特别是土豆要烧到粉粉的那种程度。然后起锅装盘，再撒上葱花。
然后还要来一碗白米饭，用勺子舀一点土豆汤把饭拌起来吃，一份土豆烧排骨、土豆汤拌饭在加上一小碟泡菜，可以吃到撑还能在干点土豆下去。土豆糯糯粉粉的比排骨还要好吃，排骨也是十分的软和多汁，非常可口
这是我家来说比较爱吃的一道菜，要知道一个不爱吃鱼不爱吃鸡不爱吃鸭的人，每天选的荤菜就只有猪和牛的选择，对排骨的各种做法我也是琢磨透了，土豆烧排骨的话，我的做法比较懒、比较简单，但味道感觉还不错！
步骤一：准备食材
按照你的家的食量来定：土豆1个、排骨1条、香葱1棵、姜一小块、指天椒1个、其他调味料也需要准备好。
步骤二：食材的清理
排骨剁成一小节一小节的，再用清水泡大概半小时，尽量的把骨头里的一些血水给泡出来，再把水给沥干，接下来就是用盐、油、生粉、料酒、酱油、砂糖少量等，根据个人口味，全部放好腌制排骨约1小时。
香葱洗干净，切段；指天椒斜刀切；姜削皮洗干净切片；土豆削皮，切丁，建议不用切的太小颗，不然会很容易粉碎完毕，就要吃土豆泥了。
步骤三：进入真正烹饪阶段
腌制好的排骨拿出来，锅里放油，烧得油开了，就把姜片和指天椒放下去，再把排骨给倒下去爆炒，注意这个过程不能偷懒，一定要不停的翻炒排骨，不让排骨给粘锅了，这样的话会影响口感了，尽量的把排骨炒至稍微金黄的效果。
接下来就把土豆也放到锅里去，继续加快速度的不停翻炒，让土豆也是稍微有点炒香的效果，这个步骤主要是为了让土豆和排骨都具有一定的香味。
最后，放半碗水，盖起来大火把土豆和排骨给烧开了，再转小火把土豆焖至软烂即可。尝味，看看是否合适，不适合就稍微加点盐，注意不要让水都烧干了，要适当的加水，在土豆烧好前。
步骤四：出锅前的收汁与摆盘
在出锅前要稍微的对锅里过多的水分进行收汁，也要把香葱丢进去断生，再盛起来即可，美味而香喷喷的土豆烧排骨就完成了。
首先准备好材料，土豆两个，排骨一块，葱姜蒜和一些调味料。然后将土豆洗净切成块状，排骨放入水中浸泡半个小时。
准备好以后，将排骨放入锅中煮熟，再捞出来，放入碗中。煮的时候放适量盐，鸡精，老抽，酱油。
换一口新锅，先开小火，放入少许植物油，待锅中油热了以后，就放入土豆将其煎至金黄，然后用漏油器捞出。将排骨放入锅中翻炒，待其泛黄，放入土豆开大火翻炒，用一个碗打出。
在锅中放入一点油，放入蒜炒，等其放出香味，再将盛出的土豆排骨放入去锅中翻炒，等蒜香与其融合在一起，就可以放入姜葱，味精以及其他一些调味料，将其翻炒均匀，即可装盘。
我挺喜欢吃土豆类的菜，不管是炒的煮的红烧的还是烤的。这道菜我觉得还是很好的，试过几次，味道也还不错，值得学习，你们也可以自己去创新啊，比如换一些调料，土豆沾点粉，之类的，你们自己想就好了。
再给你们分享一个吧，自创的还没试过，我是这样想的，土豆打成粉，然后将土豆粉放在排骨上面抹匀，用大火烧熟就可以了。