川味脆香酥肉的做法
主料
夹层肉
300g
辅料
菜籽油
适量
盐
适量
郫县豆瓣
5g
酱油
2小匙
鸡蛋
30g
红薯粉
适量
黄酒
2小匙
姜
2片
蒜片
2瓣
步骤
1.我选用的是猪排骨和五花肉的那一层瘦肉，肥瘦相间，不会太肥，成品也不会干硬。
2.肉泡去血水后切小块，或者切成条。（可以看到肉肉是肥肉相间的）
3.切好的肉放在一个大碗里，姜片切小，蒜拍碎
4.放入2匙黄酒（料酒）
5.把姜蒜一起加入拌匀腌制10分钟
6.腌好后剔除姜蒜，加入剁碎的豆瓣酱、盐，酱油一起拌匀
7.加入蛋清，红薯粉一起拌匀
8.拌好的肉腌制10分钟
9.锅烧热后加入少许花椒，小火炸香捞出
10.油烧热后用筷子一片一片下肉
11.炸熟后滤掉油捞起，如果还要煮汤或则蒸的可以不用炸熟
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考