要做酱牛肉，最好用牛的哪个部位的肉？

Question

如题所述

Answer 1

首先要选择牛腱子肉，因为牛腱子肉做出的酱牛肉是最好吃的！第二步把牛腱子肉切大块，放在清水中泡两个小时，去除血水。第三步准备酱料，葱姜，八角，花椒，桂皮，香味，一般家中常用的香料，五香粉，黄豆酱就这几种，放这几种就可以，也可以在放点白芷，陈皮，小茴香等等煮肉用的香料包！第四步锅中添水，放入适量黄豆酱，香料，把水烧开，放入牛肉，煮开后，撇去浮末，加入点料酒，生抽，老抽，放入适量的盐，小火炖2.5小时。第五步煮好的肉在汤中两个小时，捞出用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，8小时，就可以吃了！

Answer 2

腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

Answer 3

牛腿肉也行，但最好是前腿，一般来讲酱牛肉煮是一方面，主要在于汤里泡，一般煮到七成熟，剩下的功夫就是泡到了。这么说吧煮的越烂出肉率就越低，通常一斤生肉出六两，七两熟肉。

Answer 4

除了腱子肉，上脑肉最适合做酱牛肉。是卖牛肉的告诉我的，说适合酱着吃。做了几次，确实如此，腱子肉做不合适了可能会柴，上脑肉不会。肥瘦合适，当然油也要少些。不要问我为什么，只知道结果，不知道原因。

Answer 5

酱牛肉其实是内蒙古的一道特色名菜，采用牛腱肉或牛腰肉，通过浸泡再用卤料炖煮制作而成，其间耗费时间较长，但好在酱牛肉无论是口感还是味道都非常不错，酱色油润，咸香肉韧很是好吃，市面上的酱牛肉菜谱很多。