艺的意思和含义是：又可引申为准则、极限，另外、一定的技艺。
艺：拼音：yì是汉语常用字，古字写作埶，埶始见于商代，其古字形像一个人双手持草木，表示种植。艺繁体是在埶的基础上繁化而成的。种植草木是一门技术，艺又引申为才能、技能等义。所谓的有技能从根本上说就是掌握了做某事的尺度或标准。
详细释义
1、种植。
淮沂其乂，蒙羽其艺。注《书·禹贡》
王事靡盬，不能艺稷黍。《诗·唐风·鸨羽》
乃于堂之西偏，艺竹数万竿。明·宋濂·《清风亭记》
（他）还艺一所菜园。许地山·《空山灵雨·乡曲底狂言》
2、技艺；才能。
予仁若考，能多材多艺，能事鬼神。《书·金縢》
吾不试，故艺。注《论语·子罕》
俗巫医不艺，呜呼安托命。宋·陆游·《病中作》诗
其间供事者皆以萟进，或献诗词于大珰者亦得之。明·沈德符·《野获编·内阁三·仁智等殿宫》
万年少多材多艺，自诗文画之外，琴棋剑器，百工技艺，细而女红刺绣，粗而革工缝纫，无不通晓。易宗夔·《新世说·巧艺》
3、指礼、乐、射、御、书、数六种古代教学科目。
不兴其艺，不能乐学。《礼记·学记》
志于道，据于德，依于仁，游于艺。注《论语·述而》成年谷足，宾祭以盛，大驯钟绝，服美义淫，皂畜约制，余子务艺。注《逸周书·籴匡》
4、指经籍。
言审莫过圣人，经艺万世不易。汉·王充·《论衡·艺增》
讲经春殿炉烟暖，校艺秋闱烛影红。明·李东阳·《哭商懋衡侍讲》诗
5、艺术；文学。
良质美手遇今世兮，纷纶翕响冠众艺兮。三国 魏·嵇康·《琴赋》
诗文者，艺也。姚莹·《复杨君论诗文书》
6、区分。
合诸侯而艺贡事，礼也。注《孔子家语·正论》
7、射击的目标。
弦矢分，艺殪仆。注《史记·司马相如列传》
8、准则；限度。
布常无艺，征敛无度；宫室日更，淫乐不违。注《左传·昭公二十年》
（戴伯简）用度无艺。宋·沈倜·《谐史·戴献可仆》
取之无艺，用之愈奢。清·薛福成·《应诏陈言疏》
艺字的溯源
古代的艺字，既是象形字，也是会意字，还有人说它是形声兼会意字。艺字最初写作埶，商代甲骨文、金文的埶字，像一个人双手捧着一棵树苗的样子，本义指种植。西周金文中的埶字，由其甲骨文字形发展而来。
有一些金文或战国楚简人形下部是女字，当是由止（趾）形上移讹变而成。是楚简中的简化字。发展至秦代的小篆阶段，埶字的写法发生了较大的变化，变成了左右结构：右边的人字形与独体丮（读作jǐ，意为握持）字的小篆字形一致。
埶字的字形既不能很直观地表达出苗木之义，也没法显示读音，人们在它的基础上进行了再创:因禾苗是草属，人们在埶上面加上了表示草之义的艸部;同时，又在其下加了个云字，来表明此字的读音。由此诞生了艺（繁体）字。
隶书与楷体中的艺（繁体）字，皆由此发展而来。艺字的字形过于复杂，人们又将其简化为艺，艺是形声字，艸为形旁，表示与花草有关，乙为声旁，表读音。