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成都手工肥肠粉制作及配方
如题所述
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推荐答案 2015-03-01
你好,各地肠粉做法大致相同,只是调味各有特色。肠粉做法:大米7斤、精米2斤加水6斤浸泡3-5小时,捞出,再加9斤水磨成米浆。提前2小时,将淀粉1斤加筋力源(肠粉专用)10-20克、食用盐30克干拌均匀,再加1斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用3-4斤开水冲烫,然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。蒸屉擦点油,取150-200克肠粉糊放入蒸屉,摊匀,蒸2-3分钟即可出屉,揭出即为肠粉。
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第1个回答 2020-05-26
现在当一个厨师好,餐饮是人们的刚需,所以这个行业一直非常稳定,而且市场非常庞大。当一个好厨师是非常抢手的。肥肠粉只是调味各有特色,红薯粉要有嚼劲,Q弹,建议慎重选择,民以食为天,餐饮确实不错,只要自己勤奋努力就行。可以考虑快捷,便利的,人均消费不高的,注意就是肥肠粉厨房最好是干净,卫生,有玻璃格挡,客户能够看得到的,比较放心。
第2个回答 2015-02-27
小不得
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